Sekite mus Facebook'e!
Sūrio pyragai dabar yra dažnas patiekalas ant mūsų stalo. Dauguma užsienyje gyvenančių žmonių niekada nėra ragavę tokio skanėsto. Jie turi kažką panašaus ir tai vadinama sūrio pyragu
. Tokius pusryčius pasigaminti galima greitai, tačiau kiekvienas patiekalas turi savų paslapčių. Anksčiau gamindavau sūrio pyragus ir jie išeidavo ne tokie sodrūs, susiliedavo keptuvėje ir nebuvo tokie skanūs kaip restorane.
Dabar sūrio pyragai visada pavyksta. Viskas dėl restorano virėjo patarimų.
Mano vyras jį gerai pažįsta. Džiaugiuosi, kad vieną dieną pasikvietėme jį į svečius. Skundžiausi, kad mano sūrio pyragėliai niekada neišeina. Kodėl restorane jie tokie purūs, aukšti ir skanūs? Jis man atskleidė visas paslaptis. Noriu jomis pasidalyti su jumis
. Pirmiausia reikia atsižvelgti į varškę. Ji turi būti sausa ir smulkiagrūdė. Jei perku drėgną varškę, prieš tai ją išspaudžiu per sūrmaišį. Būtent dėl varškėje esančio išrūgų pertekliaus varškės sūreliai kepdami „išsiplečia” keptuvėje
. Nepirkite varškės sūrelių briketuose. Ji tinka tik suflė, apkepams ir kitiems kepiniams. Geriausia varškė, kurios riebumas 7-18 proc. Varškę gerai pertrinti per sietelį
. Taigi, į varškę (500 g.) įmuškite 1 kiaušinį. Taip pat reikia įdėti cukraus (35-45 g). Cukraus nereikėtų dėti per daug. Šis ingredientas (jei jo bus per daug) kaitinamas pradeda tirpti ir sūrio pyragaičiai pradės degti.
Tada įberti vanilinio cukraus (1 šaukštelį).
O dabar ingredientas, kuris neleis sūrio pyragėliams „nukristi”. Įdėkite 2-3 valgomuosius šaukštus manų kruopų. Palikite masę 20 minučių. Manų kruopos pasiima visą drėgmės perteklių iš varškės, nepadaro masės „guminės”, kaip miltai.
Po 20 minučių pradedame formuoti sūrio pyragėlius, kaip restorane. Tam reikės miltų. Reikės maždaug 2-4 šaukštų
miltų. Varškės ir manų kruopų mišinį išklokite miltais ir suformuokite vieną dešrelę.
Aš gaminau iš nedidelio kiekio varškės (200 gr.), todėl gavosi tik 3 varškėtukai.
Imdavau po vieną gabalėlį ir abiem rankomis susukdavau, kad būtų lygūs. Rankomis patrumpinu aukštį ir vėl susuku.
Tada dedu ant įkaitintos keptuvės su aliejumi ir kepu iš 2 pusių, kol paruduoja. Sumažinu kaitrą iki vidutinės ir (arba) lėtos, kad sūrio pyragėliai gerai iškeptų viduje ir nesudegtų išorėje.
Sūrio pyragėliai būna purūs ir be sodos ar miltų! Gero apetito ir puikaus valgio!
