Yra anekdotas, kad totoriai dažniausiai gamina tik vieną patiekalą – pyragus su bulvių ir maltos mėsos įdaru, tačiau šiuos pyragus vadina įvairiai. Su šiuo anekdotu galima nesutikti, nes totorių virtuvėje kiekviena pyragų rūšis turi savų niuansų
. Pavyzdžiui, beliašai ruošiami pagal specialią technologiją – įdaras į tešlą suvyniojamas ne visas. Dėl šios priežasties belyashi atrodo kaip tešlos maišeliai su įdaru viduje. Dėl šios technologijos įdaras būna sultingesnis
. Tačiau jei nenorite gaminti klasikinių beliašų, yra tinginio receptas.
Tinginio belyashi ingredientai:
- augalinis aliejus – 3 šaukštai;
- krapų – 20 g;
- svogūnas – vnt;
- žaliasis svogūnas – 50 g;
- morkos – vnt;
- miltai – 250 g;
- maltos mėsos – 300 g;
- geriamoji soda – šaukštelis;
- druskos – šaukštelis;
- 2,5 % kefyro – 350 ml.
Tinginių belyashi paruošimas:
Supjaustykite nedideliais kubeliais svogūną, stambia tarka sutarkuokite morkas. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, pakepinkite svogūnus, kol suminkštės
. Į svogūnus sudėkite morkas, kartu pakepinkite daržoves 2 min. Tada į daržovių masę sudėkite maltą mėsą, įberkite ½ šaukštelio druskos ir mėgstamų prieskonių. Pyrago įdarą virkite apie 20 min.
Į kefyrą supilkite druską ir sodą, išmaišykite ir palaukite, kol komponentai sureaguos. Į kefyrą persijokite miltus ir užminkykite tešlą
. Į tešlą sudėkite maltą mėsą ir sumaišykite ingredientus. Smulkiai supjaustykite žaliąjį svogūną ir krapus, sudėkite į tešlos ir maltos mėsos mišinį, vėl sumaišykite ingredientus.
Tešlą su įdaru perkelkite į konditerinį maišelį
.
Į keptuvę, pateptą augaliniu aliejumi, konditeriniu maišeliu iš tešlos dėkite nedideles „dešreles”. Kepkite tingius beliašus iš visų pusių ant vidutinės ugnies, kol paruduos.
Tokius kepinius sunku pavadinti beliašais, pirožkai į juos panašūs tik skoniu. Tai geras pirožkų variantas, kai nenorite minkyti tešlos ir kaitinti orkaitės.
