Sekite mus Facebook'e!
Tik nedaugelis iš mūsų renkasi gaminti be druskos. Visi kiti turėtų atkreipti dėmesį, kada tiksliai jos deda, nes druska gali turėti įtakos tiek gaminimo procesui, tiek patiekalo skoniui.
Kartais druska gali suteikti saldumo net desertams. „America’s Test Kitchen“ atliko įdomų eksperimentą, kad nustatytų geriausią laiką berti druską į patiekalus, ir rezultatai buvo gana įtikinami.
Pirmojo bandymo metu jie mėsą ir daržoves pabarstė virimo pradžioje.
Antrojo metu jie į troškinį dėjo pačioje pabaigoje. Eksperimento rezultatai parodė, kad geriausia druską berti per pirmąsias virimo minutes.
Priežastis paprasta. Reikalas tas, kad druska lėtai įsiskverbia į šaltus produktus, o tai reiškia, kad jei maistą sūdysite pradžioje, ji visiškai suminkštins visus ingredientus. Praktiškai ankstesnis eksperimentas parodė, kad druska per dieną išmirko visą kalakutą. Ir atvirkščiai, jei sūdysite jau iškeptą maistą, ji suteiks jam tik paviršinį sūrų skonį, kuris juntamas tik tiesiogiai palietus liežuvį.
