Sekite mus Facebook'e!
Jei artėja šeimos šventė, labai rekomenduoju pagaminti šį pyragą su riešutais ir meringe. Jis gaunasi toks skanus ir gražus, erdvus, kad mano visada prašo jį pagaminti šventinėmis progomis ir be jo.
Ruošiant reikės šių ingredientų:
- žemės riešutų, 50-200 g;
- baltymų, 5 vnt;
- cukraus, 300 g.
Kremui paruošti reikės:
- sviesto, 250 g;
- pieno, 120 g;
- cukraus, 100 g;
- tryniai, 5 vnt;
- kakavos, 1,5 valg.
Gaminimo procesas
Paimkite 20 cm skersmens formeles, į kurias
būtinai įdėkite pergamento
.
Patarimas: iš esmės kepimo formų galite nenaudoti kepimui – tiesiog sudėkite baltymų masę ant pergamento ant kepimo skardos, išlyginkite ir iškepkite, tada supjaustykite ir surinkite pyragą. Tačiau formoje viskas tiesiog gaunasi tvarkingai ir tortas gražiai atrodys ant stalo.
Atskirkite baltymus nuo trynių. Kol kas trynius įdėkite į šaldytuvą, uždengę maistine plėvele, kad jie nesuirtų
. Žemės riešutus išdžiovinkite, atvėsinkite ir susmulkinkite mikseriu iki gabalėlių, bet ne iki trupinių.
Baltymus pradėkite plakti nedideliu greičiu, o paskui padidinkite
.
Kai bus gerai išplakti, supilame cukrų ir plakame, kol sutvirtės.
2 dideles baltymo laivelius sudedame į maišelį – į jį dėsime bezė
.
Likusią bezė dalį sumaišome su žemės riešutais – porą šaukštų žemės riešutų atidedame pyragui apibarstyti.
Masę padalijame į 2 dalis ir paskirstome ant dviejų formų, išlyginame
. Dedame į iki 80 laipsnių įkaitintą orkaitę ir šiek tiek pravėrus dureles kepame 1,5-2 valandas
. Formas ir pergamentą išimame
, kad
pyragai greitai atvėstų.
Kremui suminkštinkite sviestą,
pieną sumaišykite su cukrumi ir tryniais ir dėkite ant viryklės
. Nuolat maišydami užvirinkite kremą – jo tūris padidės, todėl paimkite puodą aukštais kraštais.
Kai užvirs, pavirkite 2 minutes ir nuimkite.
Išsukite sviestą ir dalimis supilkite grietinėlę, plakite iki vientisos masės.
Indą
ištepkite
kremu, sudėkite pirmąjį pyragą, aptepkite kremu ir uždenkite antruoju pyragu. Taip pat ištepkite
kremu ir šonus, pabarstykite riešutais
, o
ant viršaus
uždėkite
nedideles meringas.
Tortą kelioms valandoms, geriausia per naktį, padėkite į šaldytuvą
.
