Plikyti kotletai pagal seną vokišką receptą. Jie yra daug didesnio tūrio: kupini skonio

Mūsų virėjai pakeitė europiečių požiūrį į kotletus. Anksčiau kotletai buvo gaminami iš viso šonkaulių gabalo.

Tačiau mums

toks

mėsos gaminimo

būdas

atrodė nuobodus. Todėl šonkaulius pakeitė kiaulienos mentė, koja ir kitos dalys, kurios buvo sumaltos arba smulkiai supjaustytos

, todėl kotletas buvo gaminamas ne iš šonkaulių, o iš maltos arba

kapotos

mėsos

.

Šis receptas patiko daugeliui europiečių

, todėl atsirado Maskvos ir Kijevo kotletų analogų

. Mes norime gaminti kotletus pagal vokišką receptą.

Vokiškų kotletų ingredientai:

• maltos mėsos – kg;
• druskos – ⅓ šaukštelio;
• česnako – 2 skiltelės;
• petražolių – ryšulėlis;
• kiaušiniai – 2 vnt;
• sviesto – 50 g;
• svogūnas – 2 vnt;
• garstyčios – 2 šaukštai. litrai;
• baltos duonos be plutos – 5 riekės;
• pieno – 100 ml.

Vokiškų kotletų paruošimas:

Į atskirą dubenį reikia supilti duonos trupinius su pienu ir palikti 10 min., kad įsigertų. Faršą sumaišyti su kiaušiniais ir druska, jei reikia, galima įberti maltų juodųjų pipirų. Supjaustyti

nedideliais kubeliais svogūną, keptuvėje svieste pakepinti, kol šiek tiek paruduos. Česnako skilteles išspauskite per presą, kartu su svogūnu sudėkite į faršą, ingredientus sumaišykite. Į

mėsos mišinį

sudėkite

nuo pieno pertekliaus išspaustą duoną ir garstyčias. Vėl sumaišykite produktus dubenyje

. Petražoles smulkiai sukapokite, sudėkite į maltą mėsą ir išmaišykite. Iš maltos mėsos suformuokite didelius kotletus. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, kepkite kotletus iš abiejų pusių porą minučių ant vidutinės ugnies

. Kai kotletai šiek tiek paruduos, į keptuvę įdėkite gabalėlį sviesto, indą uždenkite dangčiu. Troškinkite kotletus ant silpnos ugnies 20 minučių.

Pagrindinė vokiečių paslaptis ruošiant slaviškus kotletus yra garstyčių įmaišymas. Tai patiekalui suteikia kiek neįprastą skonį, kurį puikiai papildo petražolės ir česnakai.