Iš totorių ir uzbekų sužinome apie beliašus ir čeburekus. Šie pyragai tradiciškai buvo gaminami šių tautų virtuvėse. Pasirodo, kad šiuolaikinis čeburekų ir beliašų gaminimo algoritmas labai skiriasi nuo dabartinio.
Tikriausiai pirmuosiuose beliašuose ir čeburekuose vietoj maltos mėsos buvo daržovių įdaras. Patiekalas buvo kepamas gyvuliniuose riebaluose, o ne augaliniame aliejuje. Šie gaminimo niuansai buvo susiję su totorių gyvenimo būdu.
Deja, tradicinių pirožkų receptų neišliko. Todėl tenka tenkintis maisto gaminimo naujovėmis.
Paruoškime daržovių pyragą ant kefyro vietoj beliašų
.
Daržovių pyrago ingredientai:
- kopūstai – 500 g;
- žaliasis svogūnas – ryšulėlis;
- svogūnas – vnt;
- miltai – 100 g;
- morkos – vnt;
- raugas – ½ šaukštelio;
- druskos – ½ šaukštelio;
- sodos – ½ šaukštelio;
- kefyro – 150 ml.
- kiaušiniai – 3 vnt.
Daržovių pyrago paruošimas:
Supjaustykite ketvirčiais žiedų svogūną, stambia tarka sutarkuokite morkas. Keptuvėje su įkaitintu augaliniu aliejumi porą minučių pakepinti svogūnus, sudėti morkas.
Susmulkinti kopūstus, sudėti į pakepintas morkas ir svogūnus, pagal skonį pasūdyti ir išmaišyti. Uždenkite daržovių masę dangčiu ir troškinkite, kol bus paruošta.
Atskirame dubenyje sumaišykite kiaušinius su kefyru, soda ir kepimo milteliais, ingredientus išmaišykite, persijokite miltus ir užminkykite tešlą.
Smulkiai supjaustykite ryšulėlį žaliųjų svogūnų, supilkite juos į tešlą kartu su daržovių įdaru. Įdarą kruopščiai įmaišykite į tešlą.
Supilkite tešlą ir įdarą
į keptuvę
, uždenkite dangčiu ir kepkite ant vidutinės ugnies 15 minučių.
Tada apverskite pyragą ir toliau kepkite po dangčiu dar 5 minutes.
Į tešlą galite įberti smulkintų petražolių ir krapų.
Į įdarą savo nuožiūra galite įdėti paprikų arba pomidorų.
