Pasaulio kulinarijoje dėl kotletų kyla nemažai ginčų. Daugelis žmonių negali susitaikyti su tuo, kad kotletas tapo labai įvairialypiu patiekalu. Tai reiškia, kad šis mėsos gaminys visur ruošiamas skirtingais būdais. O receptai dažnai taip skiriasi nuo originalaus gaminimo algoritmo, kad patiekalą sunku pavadinti kotletu.
Gero kotleto etalonu laikomas Milano kotletas
.
Jis ruošiamas iš veršienos ant plono kaulo. Jis kepamas kiaušinyje ir džiūvėsėliuose
. Tačiau mūsų virėjai nesutiktų, kad šis kotletas yra geriausias variantas. Yra daug gerų žemiškų šio patiekalo receptų. Yra net kotletų be mėsos. Toks patiekalas laikomas veganišku arba liesu.
Liesų kotletų ingredientai:
- bulvės – 350 g;
- augalinis aliejus – 150 g;
- ryžiai – 100 g;
- petražolių – ryšulėlis;
- svogūnai – 100 g;
- ciberžolė – ⅓ šaukštelio;
- morkos – 100 g;
- džiovintų česnakų – ½ šaukštelio;
- druskos – 1,5 šaukštelio;
- maltų juodųjų pipirų – ¼ šaukštelio;
- paprikos – ½ šaukštelio.
Liesų kotletų paruošimas:
Išvirkite bulves, kol suminkštės, pabarstykite druska (šaukštelis). Ryžius užpilkite 400 ml vandens, įberkite pusę šaukšto druskos ir virkite pagal instrukcijas. Tuo metu smulkiai supjaustykite svogūną, morkas sutarkuokite vidutinio dydžio tarkavimo dantukais
. Svogūnus kepkite ant vidutinės kaitros aliejaus apie porą minučių, tada sudėkite morkas, sumaišykite ingredientus. Nuo bulvių nuimkite odelę ir sutarkuokite jas stambia tarka
, tada į
bulvių mišinį
sudėkite
virtus ryžius ir keptas daržoves. Masę sumaišykite su paprika, kapotomis petražolėmis, ciberžole, paprikomis, džiovintais česnakais ir maltais juodaisiais pipirais.
Iš sumaišytos masės suformuokite kotletus, prieš tai rankas patepę aliejumi.
Keptuvėje ant augalinių riebalų kepkite kotletus, kol iš abiejų pusių įgaus auksinę plutelę.
Šis patiekalas puikiai tinka žmonėms, kurie atsisako mėsos. Kotletai būna sotūs, sultingi ir aromatingi.
