Be bulvių, Petras Didysis į mūsų šalį atvežė dar vieną ne mažiau įdomų patiekalą. Šis patiekalas Sovietų Sąjungoje taip išpopuliarėjo, kad sunku įsivaizduoti, jog anksčiau galėjome apsieiti be jo.
Kalbame apie gardžius maltus kotletus
.
Iš pradžių šis mėsos gaminys užkariavo Prancūziją, paskui visą Europą. Beje, prie kotletų istorijos prisidėjo ir mūsų virėjai. Tiesa ta, kad kapoti kotletai iki XVIII a. Europos šalyse nebuvo populiarūs. Tik mūsų užeigų šeimininkai nusprendė, kad patiekalą reikia ruošti kitaip.
Dabar turime daugybę įvairių kotletų receptų. Apie vieną iš jų papasakosime.
Pūstų kotletų ingredientai:
- Batonas – 90 g;
- džiūvėsėlių – 150 g;
- pieno – 150 ml;
- grietinė – valgomasis šaukštas;
- svogūnas – 100 g;
- krapų – 15 g;
- maltos mėsos – 500 g;
- česnako – skiltelė;
- druskos – 1,5 šaukštelio;
- sūris – 80 g;
- kiaušinis – 4 vnt.
Plikytų kotletų paruošimas:
Kol verdame 3 kietai virtus kiaušinius, reikia pamirkyti batono riekeles šiltame piene. Nuluptą svogūną susmulkiname ant mažų česnako skiltelių, į dubenį sudedame maltą mėsą
. Į mėsos masę integruojame išspaustas duonos riekes, šaukštą druskos, įmušame kiaušinį ir gerai išmaišome. Atvėsusius kiaušinius patrinti ant tarkavimo dantų, panašiai susmulkinti sūrį
. Į sūrio ir kiaušinių mišinį per spaudyklę praleisti česnako skiltelę, iš anksto susmulkintus krapus, druską. Formuojame plokščius kotletus, į kuriuos dedame gautą įdarą, uždarome jį mėsos viduje.
Kotletus apvoliojame džiūvėsėliuose, tada kepame keptuvėje su augaliniais riebalais, kol paruduoja.
Taip gausite skanius kotletus su sultingu įdaru viduje.
Tirpintas sūris ir kiaušinis suteiks patiekalui naujo skonio.
