Citrina yra prieštaringai vertinamas citrusinis vaisius. Tiesa ta, kad jis labai naudingas žmogaus organizmui. Kartu citrina yra tokia rūgšti, kad jos beveik neįmanoma naudoti kasdieniame gyvenime.
Tačiau žmonija niekaip nebegali atsikratyti citrinos. Šio vaisiaus skonis kiekvienam iš mūsų tapo savotišku narkotiku.
Kas pradėjo auginti citrinas? Iš tikrųjų citrinų atsiradimas žmogaus gyvenime nežinomas. Kryžminti citrinas ir pomedžius pradėta Šiaurės Indijoje. Užsienio rinkoje pradėjus pardavinėti citrinas, šis citrusinis vaisius greitai išpopuliarėjo
. Citrinos pradėtos minėti tik X a. Tačiau tapybos dėka žinoma, kad vaisius pradėtas auginti daug anksčiau.
Dabar iš citrinų galima pasigaminti daug skanių patiekalų. Pavyzdžiui, pateiksime citrininių sausainių receptą.
Citrininių sausainių ingredientai:
- Pienas – 600 ml;
- citrina – vnt;
- kiaušiniai – 5 vnt;
- cukraus – 125 g;
- vanilinio cukraus – 10 g;
- kukurūzų krakmolas – 50 g;
- vandens – 100 ml;
- sviestas – 80 g;
- druskos – žiupsnelis;
- miltai – 120 g;
- maskarponės – 250 g.
Citrininių sausainių paruošimas:
Iš citrinos reikia išimti žievelę, ją supilti į 500 ml pieno. Skystį supilti į puodą, ant vidutinės ugnies pašildyti iki kambario temperatūros. Tuo metu į dubenį įmuškite porą kiaušinių, sumaišykite su 120 g cukraus ir vanilės
milteliais. Kiaušinius su cukrumi plakite tol, kol smėlio grūdeliai visiškai ištirps. Tada į kiaušinių masę supilkite kukurūzų krakmolą, išmaišykite. Iš šilto pieno išimkite žieveles ir supilkite į kiaušinių masę. Sudedamąsias dalis kaitinkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės
. Atskirame dubenyje atvėsinkite kremo pagrindą. Kol kas puode sumaišykite vandenį ir pieną, pakaitinkite iki kambario temperatūros. Suberkite skystą sviestą, pabarstykite cukrumi ir druska. Mišinį virti, kol sviestas ištirps pieno vandenyje
. Į sviesto ir pieno mišinį persijoti miltus, išminkyti tešlą. Tešlą nuolat maišydami virkite puode 2 minutes. Atvėsinkite tešlą atskirame dubenyje, tada įmuškite likusius kiaušinius ir išmaišykite.
Tirštą vienalytę tešlą sudėkite į konditerinį maišelį. Ant kepimo skardos išklokite pergamentą ir konditeriniu maišeliu suformuokite sausainių pagrindus – nedidelius maždaug 5×5 cm dydžio kvadratėlius.
Kepkite sausainių pagrindus 180 laipsnių temperatūros orkaitėje 35 minutes. Šiuo metu galite sujungti maskarponę su grietinėlės pagrindu, gerai išmaišydami ingredientus.
Gauti pyragaičiai perpjaunami išilgai į dvi dalis. Apatinė dalis gausiai ištepama kremu, uždengiama viršutine plutos dalimi.
Pateikimui biskvitus galima apibarstyti cukraus pudra.
Tai labiau panašu į kreminį desertą, kuriuo tinka mėgautis prie arbatos.
