Mūsų tautai blynai yra daugiau nei tik pusryčiams patiekiamas patiekalas. Blynų kultūrinis pėdsakas siekia seniausius laikus. Apie šį kepinį pasakojama legendose, patarlėse ir pasakose. Be to, blynai, kaip ir blynai, laikomi pagonišku patiekalu
. Blynai įgauna ypatingą reikšmę per Užgavėnes. Ar žinojote, kad blynais buvo galima pavaišinti jaunikio šeimą
? Tiesa ta, kad trečiąją Blynų dienos dieną būsimoji pamotė turėdavo vaišinti savo atžalas. Jei be blynų ant stalo vyrams patiekdavo blynų, tai bylojo apie aukštą šeimininkės vietą.
Blynai ir šiais laikais užima ypatingą nišą
.
Šis patiekalas šiek tiek pasikeitė ir modernizavosi, tačiau išliko toks pat skanus.
Blynų su įdaru ingredientai:
- kefyras – 300 ml;
- miltai – 250 g;
- vištienos kiaušinis – vnt;
- žaliųjų svogūnų – ryšulėlis;
- cukraus – šaukštelis;
- dešra – 100 g;
- geriamoji soda – 0,8 šaukštelio;
- druskos – ½ šaukštelio.
Lietinių su įdaru paruošimas:
Išmaišykite kefyrą su cukrumi, druska, soda ir kiaušiniu, išplakite iki vientisos masės. Dešrą supjaustykite nedideliais kvadratėliais, smulkiai supjaustykite svogūną
ir į kefyro mišinį įmaišykite dešrą bei svogūną. Į kefyro mišinį persijokite miltus ir užminkykite tešlą, iš kurios bus gaminami paplotėliai
. Tešlą perkelkite į konditerinį maišelį, kad būtų lengviau dozuoti. Keptuvėje įkaitinkite keptuvėje kepiniams skirtą sviestą. Iš maišelio į keptuvę dalimis išspauskite tešlą.
Ant vidutinės ugnies kepkite kepsnelius iš abiejų pusių, kol taps auksiniai.
Šis kepimo algoritmas beveik panašus į klasikinį.
Pagrindinis skirtumas yra tas, kad tešloje yra dešros ir svogūnų.
