Napoleono pyragas nuėjo ilgą kelią, kol tapo tikrai garsiu patiekalu. Nuo 1733 m. desertas buvo modernizuojamas iki pat šių dienų
. Nepažeidžiama torto taisyklė – kepti jį ant sluoksniuotos tešlos. Tik taip galima pasiekti ypatingą plutos įmirkymą, kuriuo garsėja Napoleonas
. Tačiau iš pradžių desertui naudotas ne kremas, o grietinėlė. Toks kremas buvo išrastas tik 1876 m. Iki to laiko „Napoleonas” buvo gaminamas ant teisingo kremo, kuris labai skyrėsi
. kremas kartu su sluoksniuota tešla tapo revoliucija tortų ir pyragų pasaulyje. Dabar pasigaminti gardų „Napoleoną” nėra sunku. Pateiksime receptą, kaip greitai paruošti tortą.
Napoleono pyrago ingredientai:
- Sluoksniuotos tešlos – 400 g;
- kondensuotas pienas – 150 g;
- vištienos kiaušiniai – 2 vnt;
- sviesto – 150 g;
- cukraus – 50 g;
- vanilinio cukraus – 10 g;
- kukurūzų krakmolas – 40 g;
- pieno – 500 ml.
Napoleono pyrago paruošimas:
Sluoksniuotą tešlą reikia supjaustyti ilgomis ir plonomis juostelėmis. Kepimo skardą iš anksto išklokite pergamentu, ant paviršiaus išdėliokite tešlos juosteles. 200 laipsnių temperatūros orkaitėje juosteles kepkite 20 minučių.
Bendrame dubenyje sumaišykite kiaušinius su milteliniu cukrumi ir krakmolu, išplakite iki vientisos masės. Puode pašildykite iki 60-70 laipsnių temperatūros pieną, atsargiai supilkite jį į kiaušinių masę.
Tada perkelkite mišinį į puodą, užvirinkite ant vidutinės ugnies. Ant silpnos ugnies virkite mišinį, kol sutirštės, nuolat maišydami
. Dubenyje mikseriu išsukite sviestą, supilkite į jį vanilinį cukrų. Sviestui tapus puriu, palaipsniui supilkite kondensuotą pieną, toliau plakite.
Į pieno mišinį supilkite grietinėlės mišinį, komponentus sumaišykite.
Gautą
kremą dėkite
ant maistinės plėvelės, paviršių paskleiskite lygiu sluoksniu, lygiu lazdelių ilgiui.
Ant kremo perkelkite tris lazdeles, kurios padengtos kremu
.
Darykite iškeptų juostelių sluoksnius, kol jie baigsis.
Uždenkite tortą maistine plėvele, niekur nepalikdami tarpų.
Padėkite desertą į šaldytuvą 12 val.
Likusias sluoksniuotos tešlos lazdeles sukapokite į trupinius ir šiais trupiniais padenkite torto paviršių.
Rezultatas – paprastas „Napoleono” tortas be jokių papildomų veiksmų. Šis desertas puikiai tinka arbatėlei su draugais ir tėvais.
