Šis zefyras bus paruoštas per 2 valandas: aš jį gaminu rankiniu maišytuvu. Malonaus rūgštumo obuolių desertas

Zefyrai yra vienas iš nedaugelio saldumynų, kuriuos patvirtino mitybos specialistai. Šio deserto nauda buvo žinoma dar senovėje.

Hipokratas rašė apie gydomąsias zefyrų savybes. Tačiau senoviniai ir šiuolaikiniai zefyrai labai skiriasi vienas nuo kito. Dabar šio deserto paruošimas gerokai supaprastintas ir turi kitokį receptą. Verta pateikti obuolių šiuolaikinio zefyro gaminimo algoritmą.

Obuolių zefyro ingredientai:

• Obuoliai – 1 kg;
• Vanduo – 180 ml;
• Agar-agaras – 8 g;
• Cukrus – 250 g;
• Citrinos rūgštis – 2 g;
• Vanilinis cukrus – 10 g;
• Kiaušinių baltymai – 2 vnt.

Obuolių tyrės paruošimas:

Obuolius nulupkite nuo sėklalizdžių ir sėklalizdžių, sudėkite į kepimo formą, išteptą sviestu. Obuolius užpilkite 100 ml vandens ir pusvalandį kepkite 180 laipsnių temperatūros orkaitėje.

Iškepę obuoliai perkeliami į gilų indą ir panardinamuoju maišytuvu paverčiami tyrele.

Kol tyrė atvės, išplakite baltymus iki baltų putų.

Palaipsniui į baltymus suberkite 150 g cukraus ir citrinos rūgštį ir plakite mikseriu, kol baltos viršūnės taps stabilios. Tuomet sudėkite beles į šaldytuvą, o į puodą įdėkite 200 g bulvių košės

. Į košę supilkite vandenį, suberkite agarą, likusį cukrų ir vanilinį cukrų. Ant vidutinės ugnies sumaišykite ingredientus ir užvirinkite.

Virkite bulvių košę ir agarą bent porą minučių, nuolat maišydami plakikliu. Supilkite tyrę į baltymų mišinį ir plakite ingredientus mikseriu, kol susidarys standžios viršūnės.

Iš karto perkelkite mišinį į konditerinį maišelį su žvaigždės formos antgaliu ir sudėkite zefyrus ant maistinės plėvelės.

Palikite zefyrus 2 valandas kambario temperatūroje.

Zefyrų skonis primena obuolių, šiek tiek rūgštokas.

Jei norite, galite jį pabarstyti krakmolo ir cukraus pudros mišiniu.