Sekite mus Facebook'e!
Dažnai kepu šį gražų ir įspūdingą obuolių pyragą kaip alternatyvą Šarlotei. Šį obuolių pyragą nėra sunku paruošti, nepaisant to, kad iš pirmo žvilgsnio jis sudaro tikro pyrago įspūdį. Ir skoniu jam nė kiek nenusileidžia. Pyrago tešla yra smėlėta, bet labai minkšta. O įdarą sudaro daugybė obuolių švelniame kaip grietinė grietinės įdare.
Kaip paruošti:
Pradėkime nuo tešlos
.
Tešla bus smėlėta. Ji ruošiama ne visai tradiciniu būdu ir gaunasi labai minkšta ir švelni. Reikės sviesto, grietinės, cukraus, miltų ir kepimo miltelių.
Taigi, į ištirpintą ir šiek tiek atvėsintą sviestą įmaišykite grietinę. Grietinė tinka įprastinio 3,2 % riebumo, ji turi būti kambario temperatūros.
Tada į grietinę ir sviestą reikia įberti cukraus.
Ir viską sumaišyti plaktuvu, kol cukraus dalelės ištirps. Gausite tokį mišinį, kurio spalva primins ištirpintą pieną, o konsistencija bus panaši į nelabai tirštos grietinėlės.
Į miltus suberkite kepimo miltelius ir išmaišykite.
Su kepimo milteliais sumaišytus miltus į dubenį su sviesto ir grietinės mišiniu reikia persijoti bent tris kartus, kiekvieną kartą išmaišant šaukštu iki santykinės vientisos masės.
O tada lengvai minkyti rankomis apie vieną minutę.
Tešla bus minkšta ir sviestinė. Po minkymo ją reikia įdėti į maišelį ir 20 minučių palaikyti šaldytuve.
Kol tešla atvėsta, galima pasiruošti įdarui
. Atskirame inde suplakite kiaušinius. Tada įmaišykite grietinę, paprastąjį ir vanilinį cukrų.
Mišinį plakite plaktuvu iki vientisos masės, taip pat apie minutę.
Tada įberkite du valgomuosius šaukštus miltų su kaupu ir vieną arbatinį šaukštelį krakmolo be kaupo.
Vėl lengvai suplakite iki vientisos masės. Įdaras visiškai paruoštas. Įdaro konsistencija bus maždaug kaip tirštos blynų tešlos arba skystos blynų tešlos.
Dabar grįžkime prie tešlos
. Iš šaldytuvo išimkite atvėsintą tešlą ir sudėkite ją į kepimo formą. Geriau imti formą. Jos nereikia sutepti riebalais. Tešla yra gana riebi, todėl pyragą iš formos bus lengva išimti ir be riebalų.
Tešlą rankomis paskirstykite ant formos dugno ir sienelių.
Jos nereikia iškočioti. Ji yra labai minkšta ir lanksti. Taip iškloti tešlą labai lengva. Svarbiausia ją tolygiai paskirstyti.
Tada reikia paruošti obuolius. Tuo tarpu tešlą galite 5-10 minučių padėti atgal į šaldytuvą. Šio laiko kaip tik užteks obuoliams paruošti
. Obuolius pyragui galima imti bet kokius. Tačiau geriausia, kad jie nebūtų per daug rūgštūs. Obuolius supjaustykite ketvirčiais ir šiuos ketvirčius supjaustykite plonomis plokštelėmis.
Supjaustytus obuolius sudėkite ant atvėsusios tešlos.
Ir iš karto ant jų užpilkite paruoštą grietinės mišinį.
Tada tešlos kraštus iš formos šonų iškočiokite taip, kad jie būtų maždaug 0,7 cm aukštesni už įdarą. Tai labai lengva padaryti šaukštu.
Gausite tokį lygų kraštą. Kepant įdaras šiek tiek pakils, o apvadas neleis jam išlįsti per kraštą.
Belieka įdėti pyragą į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę 55-60 minučių.
Taip turėtų atrodyti paruoštas pyragas. Tešla bus šiek tiek parudavusi, o įdaras sustingęs. Kol pyragas šiltas, jis bus minkštas, bet jau gana tvirtas.
Šiek tiek atvėsusį pyragą galite išimti iš formos.
Tačiau po to pyragas turi gerai atvėsti, kad įdaras tinkamai sustingtų. Sustingęs įdaras bus panašus į minkštą suflė. Tada pyragą galima supjaustyti riekelėmis.
Štai koks nuostabus obuolių pyragas gaunamas pagal šį nuostabų receptą. Ir skoniu, ir išvaizda jis tikrai labai panašus į pyragą.
Ingredientai 24 cm formai:
- Obuoliai – 5-6 vidutinio dydžio obuoliai.
tešlos
- Miltai – 220 g
- grietinė 15% – 120 gr
- Sviestas – 150 gr
- Cukrus – 60 gr
- Kepimo milteliai – 1 šaukštelis be šlakelio
įdaras
- Kiaušiniai – 2 vnt.
- Grietinė 15% – 350 gr.
- Cukrus – 170 gr
- Vanilinio cukraus – 8 gr (1 pakelis)
- Miltai – 2 valg. š. su šlifuokliu
- Krakmolas – 1 šaukštelis be šliaužiklio
