Sekite mus Facebook'e!
Tiršta sriuba atsirado NVS šalyse. Apytikslis soljankos atsiradimo laikas – XV a. Tuomet į šalį pradėta įvežti įvairių Rytuose žinomų prieskonių. Vietiniai virėjai pradėjo eksperimentuoti ir į sriubą dėti prieskonių
. Tradiciškai tiršta sriuba ruošiama ant žuvies sultinio. Tačiau kuo toliau sriuba ėmė plisti po šalį, tuo daugiau gaminimo variantų tapo žinoma. Pavyzdžiui, žmonės pradėjo virti soljanką su mėsos ir vištienos sultiniais, kurie taip pat pasirodė skanūs
. Dabar soljanka, greičiausiai, neturi nieko bendro su senąja tiršta sriuba. Ji tapo aštresnė, verdama daugiausia ant mėsos sultinio su dešrelėmis ir rūkyta mėsa. Papasakosime, kaip išvirti klasikinę soljanką.
Soljankos ingredientai:
- Sudėtis: kiauliena – 500 g;
- čekiškos rūkytos dešros – 300 g;
- virti rūkyti servelatai – 300 g;
- Kiaulienos kumpis – 200 g;
- Daktariška dešra – 300 g;
- Pieniškos dešrelės – 200 g;
- Svogūnai – 4 vnt;
- Pomidorų pasta – 200 g;
- Agurkai statinėje – 3 vnt;
- Agurkų sūrymas – 200 g;
- Alyvuogės – 100 g;
- Alyvuogės – 100 g;
- petražolės;
- lauro lapai;
- prieskoniniai žirneliai;
- Druska;
- Vanduo – 4 litrai.
Druskos paruošimas:
Į puodą su vandeniu įdėkite raudonėlio pipirų žirnelius, lauro lapą ir užvirinkite. Vandenyje virkite kiaulieną, kol ji bus paruošta
. Smulkiai
supjaustykite
čekiškas dešreles, pieniškas dešreles. Daktarišką dešrą, kumpį ir cervalatą supjaustykite mažais kubeliais. Virtą mėsą supjaustykite mažais kubeliais ir pašalinkite visus riebalus
. Svogūnus supjaustykite ketvirčiais žiedų ir pakepinkite augaliniame aliejuje, kol suminkštės. Į svogūnus sudėkite pomidorų pastą. Marinuotus agurkus supjaustykite batonais, sudėkite prie svogūnų, išmaišykite
. Į svogūnų ir pomidorų mišinį supilkite cukrų. Apkepkite, o tada supilkite agurkų sūrymą
. 15 minučių troškinkite svogūnus pomidorų tyrėje uždengę dangčiu, tada sudėkite į sultinį.
Apkepkite dešreles, dešreles, mėsą ir kumpį iki šviesiai auksinio atspalvio, tada dalimis sudėkite į sriubą
.
Virkite troškinį ant silpnos ugnies po dangčiu 15-20 minučių.
Alyvuoges ir alyvuoges supjaustykite žiedais ir sudėkite į troškinį.
Patiekdami supjaustykite citrinos žiedus ir susmulkinkite petražoles.
Gaunasi skanus ir turtingo skonio hodžodžas.
