Beliašai daugeliui sovietmečio žmonių žinomi dėl to, kad jie buvo gaminami daugelyje buvusios Sovietų Sąjungos geležinkelio stočių. Beliašas arba peremiašas nėra vietinis slaviškas patiekalas. Šis mėsos pyragas į mūsų virtuvę atkeliavo iš Tatarstano, Baškirijos ir Kalmukijos. Anksčiau, tikriausiai, beliašus gamino kazachai. Iš šios tautos beliašai atkeliavo pas totorius ir paplito visoje šalyje. Verta
išmokti gaminti skanius beliašus
.
Beliašų ingredientai:
- Kefyras – 500 ml;
- grietinė – 2 valg;
- Druska – 1 valgomasis šaukštelis;
- cukraus – 1 šaukštelis;
- Soda – 1 šaukštelis;
- Miltai – 550 g;
- Augalinis aliejus – 2 valg;
- Įdaras – 500 g;
- Svogūnai – vnt;
- Žira – ½ šaukštelio.
Beliašų paruošimas:
Į dubenį su kefyru supilkite grietinę, suberkite druską, cukrų ir sodą. Kai kefyras suputos, dar kartą sumaišykite komponentus, persijokite miltus
. Užminkykite tešlą beliašams, pamažu pilkite augalinį aliejų ant koloboko. Uždenkite tešlą celofanu ir 20 min. palaikykite šiltai
. Svogūną susmulkinkite mažomis tarkavimo formelėmis, kartu su žira ir druska sudėkite į maltą mėsą, išmaišykite. Užminkykite tešlą, padalykite ją į 6-8 gumulėlius
, kiekvieną gumulėlį rankomis suminkykite į mažas tortilijas, į kurias įdėkite po šaukštą įdaro. Iš tešlos suformuokite maišelius su įdaru viduje, užklijuokite skylutę.
Keptuvėje įkaitinkite 500 ml augalinio aliejaus. Dėkite beliašus siūle žemyn, kepkite ant vidutinės ugnies, kol iš abiejų pusių taps auksinės spalvos.
Iškepę belyashi sudėkite ant popierinio rankšluosčio, kad pasišalintų riebalų perteklius.
Gausite minkštus, traškius ir sultingus belyashi.
