Sekite mus Facebook'e!
Visas pasaulis apie baklažanus sužinojo iš Indijos ir Vidurinės Azijos šalių. Tiesa ta, kad šiose šalyse augo šios daržovės protėviai. Vėliau žmonės sukūrė valgomą baklažanų veislę, kuri aktuali ir šiandien.
Vidurio Europoje baklažanai nėra itin populiari daržovė. Palyginti su bulvėmis ar pomidorais, jis valgomas retai,
tačiau baklažanų patiekalų nereikėtų pamiršti. Ši daržovė puikiai dera su mėsos produktais. Šio produktų dueto suderinamumą įrodė gruzinų virtuvė
. Papasakosime, kaip gruziniškai namuose paruošti mėsą su baklažanais.
Mėsos su baklažanais gruziniškai ingredientai:
- Mėsa – 800 g;
- baklažanai – 800 g;
- svogūnai – 200 g;
- Morkos – 200 g;
- Saldžioji raudonoji paprika – 200 g;
- pomidorai – 800 g;
- kalendros – 80 g;
- česnakai – 20 g;
- Pomidorų pasta – 2 šaukštai;
- Adžika – 1 valgomasis šaukštas;
- Chmeli Suneli – 2 šaukštai.
Mėsos su baklažanais gaminimas gruzinišku stiliumi:
Pirmiausia baklažaną perpjaukite į tris plokštes skersai, o tada kiekvieną plokštę įstrižai. Giliame dubenyje baklažanus sumaišome su druska, kruopščiai išmaišome rankomis.
Kiaulieną taip pat supjaustome nedideliais kepsneliais, o kepsnelius supjaustome įstrižai. Keptuvėje įkaitiname augalinį aliejų, mėsą apkepiname, kol paruduos
. Kol mėsa kepa, svogūnus supjaustome ketvirčiais žiedų, o morkas susmulkiname panašiai kaip baklažanus
.
Nuluptą papriką supjaustykite nedideliais strypeliais
. Pomidoruose padarykite kryžminį pjūvį ir užpilkite verdančiu vandeniu. Iškepusią mėsą perkelkite į atskirą indą
. Keptuvėje, kurioje prieš tai kepė mėsa, išdėliokite baklažanus. Iš anksto nuspauskite baklažanus nuo drėgmės pertekliaus, lengvai juos apkepkite.
Baklažanų gabalėlius nusiųskite į indą su mėsa
.
Keptuvėje atnaujintame aliejuje po dangčiu pakepinkite svogūnus, morkas ir paprikas. Pomidorams nulupkite odelę, išpjaukite kotelius, rankomis išminkykite iki suplėšytų pomidorų būsenos.
Smulkiai supjaustykite kalendrą, nusiųskite ją į keptuvę prie suminkštėjusių daržovių. Į daržovių masę sudėkite suplėšytus pomidorus, adžiką, pomidorų pastą, išspaustą česnaką ir hopli suneli, išmaišykite.
Daržovių mišinį troškinkite ant silpnos ugnies be dangčio apie 5 minutes, tada perkelkite į dubenį su baklažanais ir mėsa. Troškinį sudedame į kepimo formą, uždengiame dangčiu ir siunčiame pusvalandžiui į orkaitę 180 °C
. Troškinį su baklažanais galima troškinti ant viryklės, tam indą uždengiame dangčiu ir 30 min. kepame ant silpnos ir vidutinės ugnies.
Troškinį rekomenduojame papuošti kalendromis arba petražolėmis.
