Šis pyragas laikomas geriausiu Italijoje. Puikus vasaros desertas: gaminu jį kas antrą dieną.

Citrininiai tortai mūsų šalyje nėra labai populiarūs, palyginti su Medoviku, Napoleono tortu ir sūrio pyragais. Tikriausiai pyrago su citrina specifika klaidina žmones.

Faktas tas, kad citrina daugeliui žmonių yra rūgštus produktas. Atitinkamai citrinos skonis pyraguose suvokiamas kaip kažkas rūgštaus ir neskanaus. Panaši skonio dilema lydi ir morkų bei moliūgų desertus

. Tačiau verta suteikti citrinų pyragams šansą. Tai puikus neįprastas desertas, kuris, priešingai stereotipams, nėra rūgštus. Papasakosime, kaip pagal itališką receptą paruošti subtilų citrininį pyragą.

Citrininio pyrago tešlos ingredientai:

• Kiaušinis – vnt;
• cukraus – 120 g;
• citrinos žievelės;
• miltai – 320 g;
• rauginimo medžiaga – 6 g;
• sviestas – 140 g.

Kremo ingredientai:

• Pienas – 500 ml;
• kiaušiniai – 2 vnt;
• kukurūzų krakmolas – 4 šaukštai;
• cukraus – 6 valg. šaukštai. l;
• maskarponės – 80 g;
• citrinos – vnt.

Citrininio pyrago paruošimas:

Į puodą supilkite pieną, įmuškite kiaušinius, supilkite kukurūzų krakmolą ir cukrų, suplakite komponentus plaktuvu iki vientisos masės. Pieno mišinį virti ant silpnos ugnies, kol sutirštės

. Į grietinėlės pagrindą

supilti

maskarponę ir išmaišyti. Išspauskite citrinos sultis ir supilkite jas į grietinėlės pagrindą, sumaišykite ingredientus.

Kol kremas aušta, atskirame dubenyje reikia sumaišyti kiaušinius su cukrumi ir citrinos žievele. Norėdami paruošti tešlą, į kiaušinių mišinį supilkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais.

Į miltų

mišinį supilkite

šaltą sviestą

ir

užminkykite elastingą ir nelipnią tešlą

.

⅓

tešlos palikite, likusią dalį tolygiai paskirstykite po kepimo formą (26 cm skersmens).

Tešlos paviršių per visą skersmenį subadykite šakute

.

Ant dugno tolygiu sluoksniu paskirstykite kremą.

Ant pergamento iškočiokite ⅓ tešlos ir suformuokite 26 cm skersmens apskritimą. Iš tešlos išpjaukite nedidelius apskritimus naudodami šratinuką ir

uždėkite tešlos apskritimus ant kremo paviršiaus aplink torto kraštus.

Kepkite gaminį 180 laipsnių temperatūros orkaitėje 35 minutes.

Papuošimui rekomenduojama naudoti citrinos skilteles ir cukraus pudrą.

Tai puikus parduotuvėje pirktų tortų su cukriniu kremu pakaitalas.