Šįryt jau pagaminau dvigubą partiją. Cukinijų ikrai: pabandykite, nebenorėsite jų pirkti parduotuvėje

Cukinijų ikrai jau seniai tapo tradiciniu mūsų stalo patiekalu. Išbandžiau daugybę receptų, bet ties šiuo apsistojau – ikrai gavosi tiesiog gardūs.

Paruošimui reikės šių ingredientų:

• cukinijų, 1 kg;
• svogūno, 300 g;
• morkų, 250 g4
• pomidorų pastos, 80 g;
• augalinis aliejus, 70 g;
• druskos, 1 šaukštelis;
• cukraus, 1 valgomasis šaukštas;
• pipirų ir prieskonių pagal skonį;
• 9 % acto, 1 valgomasis šaukštas.

Gaminimo procesas

Nulupkite cukiniją nuo odelės, kad išgautumėte klasikinę ikrų spalvą be žalsvo atspalvio

. Supjaustykite cukiniją kubeliais

.

Jei turite labai prinokusių cukinijų, išimkite minkštimą su sėklomis.

Svogūnus

supjaustykite kubeliais

, morkas sutarkuokite stambia tarka

. Svogūnus iki pusės apkepkite augaliniame aliejuje, sudėkite morkas, išmaišykite ir viską troškinkite apie 4 min.

Sudėkite pomidorų pastą, išmaišykite ir troškinkite porą minučių.

Į puodą storu dugnu sudėkite daržoves ir cukinijas, išmaišykite, pasūdykite ir supilkite cukrų, pipirų pagal skonį, išmaišykite. Galite įdėti įvairių prieskonių, pavyzdžiui, kalendros

. Troškinkite po dangčiu, kol cukinija suminkštės, retkarčiais pamaišydami ant silpnos ugnies. Procesas trunka apie 20 minučių, bet viskas priklauso nuo cukinijos gabaliukų dydžio.

Masę suplakite panardinamuoju trintuvu ir vėl užvirinkite, maišydami.

Supilkite actą, pavirkite dar minutę.

Išpilstykite ikrus į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite sterilizuotais dangteliais

. Atvėsinkite ikrus ir nusiųskite juos laikyti į rūsį arba sandėliuką.

Būtinai palikite šiek tiek ikrų paragauti, po to tikrai būsite prie viryklės, kad žiemai pasigamintumėte antrą tokio preparato porciją.