Šašlykas yra tradicinis patiekalas Kaukaze, Gruzijoje ir Armėnijoje. Būtent šios tautos sukūrė dabar visų mėgstamą mėsos patiekalą. Skanaus šašlyko paslaptį atskleisti gana sunku. Paprastai tikra kepta mėsa ruošiama tik Vidurinėje Azijoje
. Kiekviena gruzinų ar armėnų šeima turi savo maisto gaminimo paslaptis, kurios perduodamos iš kartos į kartą. Tai savotiška relikvija, kuri sukuria tam tikrą įspūdį apie tautos žmones, tradicijas ir kulinarinį paveldą
. Nereikėtų bandyti išsiaiškinti recepto ar gaminti geriau. Tiesiog reikia mėgautis kebabu. Mes papasakosime, kaip galima iškepti kebabą orkaitėje su skaniu marinatu.
Kebabo ingredientai:
- Kiaulienos sprandinė – 2 kg;
- Pomidorai pomidorų padaže – 200 g;
- Svogūnai – 4 vnt;
- Druska – 4 šaukšteliai;
- maltų juodųjų pipirų – ½ šaukštelio.
Kebabo paruošimas:
Kiaulienos sprandinę reikia supjaustyti stambiais gabalais, bet šiek tiek mažesniais nei klasikiniam kebabui. Svogūnai supjaustomi pusžiedžiais, įdedama pora šaukštų druskos ir išspaudžiama atskirame dubenyje, kol susidarys sultys.
Į svogūnus sudedama mėsa, druska, įberiama maltų juodųjų pipirų ir pomidorų padažo, išmaišoma. Mėsą marinuokite mažiausiai 4 valandas.
Tada ant kepimo formos dugno reikia padaryti pagalvėlę, pavyzdžiui, iš bulvių ir svogūnų. Mėsą suverkite ant vandenyje sudrėkintų iešmelių. Tarp gabalėlių būtinai palikite tarpus
. Smeigtukus uždėkite ant kepimo formos šonų
.
Kepkite kebabą 200 laipsnių temperatūroje apie 30 minučių. Tuomet kebabą reikia apversti į nekeptą pusę ir kepti dar 10 minučių.
Kol mėsa kepa, galite paruošti marinuotus svogūnus ir padažus kebabui. Taip gaunamas labai skanus naminis kebabas kartu su pitos duona ir daržovėmis.
