Mėsa yra vienas iš labiausiai paplitusių delikatesų visame pasaulyje. Šis produktas buvo vertinamas visais laikais. Senovėje žmonės rizikuodavo gyvybe, kad gautų mėsos savo šeimai ar genčiai
. Mėsos produktų kultas atsirado dar pirmykščių žmonių laikais. Dabar gastronominė kultūra negali egzistuoti be patiekalų iš kiaulienos, jautienos ir vištienos. Kai kurie žmonės nepritaria tokio maisto vartojimui. Tačiau atpratinti 60 proc. žmonijos nuo mėsos nebeįmanoma
. Norime papasakoti, kaip galima skaniai paruošti mėsą su padažu vakarienei.
Mėsos su padažu ingredientai:
- Mėsa – 2 kg;
- Druska – 1,5 šaukštelio;
- Salieras – 2 stiebai;
- augalinis aliejus – 80 ml;
- Česnakas – 2 skiltelės;
- Svogūnas – 2 vnt;
- Morkos – vnt;
- saldžioji paprika – vnt;
- kalendra – šaukštelis;
- Vyno actas – valgomasis šaukštas;
- Vanduo – 400 ml;
- Cukrus – valgomasis šaukštas;
- Bulvės – 600 g;
- lauro lapai – vnt;
- Sviestas – 60 g.
Mėsos paruošimas su padažu:
Mėsą reikia supjaustyti dideliais gabalais, pašalinti riebalus ir odą, įvairias atliekas. Į mėsos skaidulas įtrinti ½ šaukštelio druskos.
Salierą supjaustyti nedideliais ketvirčiais
.
Keptuvėje su įkaitintu augaliniu aliejumi iš pradžių apkepkite stambiai supjaustytą česnaką, tada mėsos gabaliukus. Mėsą reikia kepti, kol iš visų pusių įgaus auksinę plutelę.
Kol mėsa kepa, reikia supjaustyti gabalėliais vidutinio dydžio morkas ir nuluptą saldžiąją papriką. Svogūnai supjaustomi ketvirčiais žiedų
. Mėsa išimama į atskirą indą, tame pačiame aliejuje iki auksinės spalvos pakepinami svogūnai. Į svogūnus sudedami pipirai, morkos ir salierai, daržovės sumaišomos
. Daržovių masė pagal skonį pasūdoma, įberiama kalendros, supilamas vyno actas ir vanduo. Iškepus į daržovių masę suberkite cukrų, išmaišykite
. Į daržoves sudėkite mėsą, keptuvę uždenkite dangčiu ir troškinkite 1,5 valandos.
Per tą laiką galima nuskusti ir išvirti bulves su druska ir lauro lapu, kol jos bus paruoštos
. Po troškinimo mėsą reikia išimti iš keptuvės, daržoves susmulkinti trintuvu iki košės būsenos. Tada vėl sudėti mėsą į keptuvę ir užpilti paruoštu padažu.
Bulvės perkeliamos į atskirą indą, sumaišomos su sviestu ir paverčiamos bulvių koše
. Mėsą su padažu rekomenduojama patiekti būtent su bulvių koše
.
Taip pat išvirus mėsą į padažą verta įdėti lauro lapelių ir čiobrelių.
