Rauginti kopūstai būna tokie pat, tarsi juos gamintumėte statinėje: traškūs, aromatingi, sultingi, ilgai išsilaiko ir nesugenda.
Raugintiems kopūstams paruošti reikės šių ingredientų:
- kopūstų, 1 kg;
- morkų, 70 g;
- pipirų žirnelių, lauro lapo;
- druskos, 20 g 1 kg salotų.
Paruošimo procesas
Kopūstus plonai susmulkinkite, morkas sutarkuokite ir sumaišykite.
Pagardinkite druska ir prieskoniais ir paskleiskite į švarius stiklainius, gerai užspauskite.
Uždenkite dangteliais ir
padėkite
į lėkštę, palikite 2 – 3 dienas, priklausomai nuo temperatūros patalpoje.
Jei reikia, įpilkite švaraus vandens, kasdien darykite punkcijas iešmeliu, kad išeitų anglies dioksidas ir kopūstai nebūtų kartūs
. Pasibaigus rūgimo procesui, uždenkite dangteliais ir padėkite kelioms dienoms į vėsią vietą.
Kopūstus jau galima ragauti ir palikti vėsioje vietoje laikyti. Salotas galima patiekti tiesiog tokias, kokios yra, arba pridėti svogūnų, žolelių, pagardinti nerafinuotu augaliniu aliejumi, actu ir cukrumi.
