XX a. pradžioje sausainių pramonė pradėjo augti. Visi garsiausi šio paprasto deserto prekių ženklai pasirodė praėjusio amžiaus pradžioje.
Kas lėmė šio saldaus gaminio išpopuliarėjimą? Tikriausiai tai, kad žmonės pradėjo pereiti į naują vartojimo lygį. Parduotuvės ėmė siūlyti prekes ne tik turtingam elitui, bet ir paprastiems darbininkams. Žmonės turėjo pinigų maistui
. Didesnio populiarumo bangos sausainių pramonė pasiekė XX a. septintajame dešimtmetyje. Tačiau tuo metu gamintojai jau pradėjo naudoti palmių aliejų ir kitas kvapiąsias medžiagas.
Todėl vis dar verta teikti pirmenybę naminiams, o ne pirktiniams sausainiams. Papasakosime, kaip pasigaminti gardžių riešutų sausainių savo virtuvėje.
Graikinių riešutų sausainių ingredientai:
- Kiaušiniai – 2 vnt;
- kiaušinio trynys – vnt;
- cukraus – 70 g;
- migdolai – 50 g;
- sviestas – 150 g;
- rauginimo medžiaga – 7 g;
- citrinos žievelė;
- miltai – 350 g;
- druskos – žiupsnelis.
Riešutinių sausainių paruošimas:
Sumaišykite cukrų su citrinos žievele, sudėkite ištirpintą sviestą. Maišykite, kad svieste ištirptų cukraus granulės
. Į masę po vieną įmuškite kiaušinius, įberkite druskos ir gerai išmaišykite iki vientisos masės. Į kiaušinių masę dalimis persijokite miltus ir kepimo miltelius ir išminkykite šiek tiek lipnią ir minkštą tešlą.
Ant pergamento suformuotą tešlą iškočiokite į maždaug cm storio pyragą. Naudodami formą arba stiklinę išpjaukite biskvito gabalėlius.
Dėkite sausainius ant pergamentu išklotos kepimo skardos ir patepkite paviršių kiaušinio tryniu. Migdolus sumalkite į trupinius ir jais apibarstykite sausainių viršų.
Kepkite sausainius 180 laipsnių orkaitėje apie 15-20 minučių.
Vietoj migdolų galite naudoti lazdyno, pistacijų, anakardžių ar graikinių riešutų riešutus. Pagal skonį apelsino žievelę pakeiskite citrinos žievele, vis tiek išgausite aromatingus riešutinius sausainius.
