Bandelės už 9 kapeikas. Receptas ant rūgščios tešlos

Raugintos bandelės – tai kepiniai, kepami naudojant ne mieles, o natūralų raugą. Raugas – tai miltų ir vandens mišinys, kuriame vyksta fermentacija, leidžianti tešlai natūraliai pakilti

. Raugintų bandelių kepimo procesas gali užtrukti ilgiau nei su mielėmis, tačiau rezultatas vertas laukimo.

Bandelės

yra aromatingesnės, sodresnio skonio ir ilgiau išlieka šviežios

. Norint iškepti tokias bandeles, reikia paruošti raugą, išminkyti tešlą. Procesas ilgas, bet ne itin sudėtingas, su juo susidoros bet kuris pradedantis kepėjas.

Papasakosime, kaip kepti bandeles su

raugu.

Sudedamosios dalys raugui:

• raugas – 60 g;
• miltai – 60 g;
• vandens – 60 ml;
• cukrus – 30 g.

Tešlos ingredientai:

• Miltai – 400 g;
• vandens – 15 g;
• pieno – 75 ml;
• tryniai – 3 vnt;
• sviestas – 75 g;
• cukraus – 120 g;
• vanilinio cukraus – 20 g;
• druskos – ½ šaukštelio.

Bandelių ant rūgščios tešlos paruošimas:

Išmaišykite. Į raugą supilkite cukrų ir miltus, sumaišykite ingredientus, kol masė taps standi.

6 val. palikite raugą po dangčiu

.

Tada supilkite vanilinį ir paprastąjį cukrų, druską, sudėkite trynius, supilkite vandenį ir pieną, išmaišykite.

Šiek tiek ištirpinkite sviestą, sudėkite jį į rūgpienį

, išmaišykite.

Į mišinį supilkite miltus, užminkykite elastingą ir nelipnią tešlą.

Tešlą

minkykite

ant stalo rankomis

.

Palikite tešlą po dangčiu 3-4 val.

Tešlą iškočiokite į nedidelį neaukštą sluoksnį, tada ištraukite į ritinį. Padalykite tešlą į 9 vienodas dalis ir formuokite bandeles

. 5-6 valandas palikite bandeles, galite pagreitinti procesą – įdėkite bandeles į 30 laipsnių temperatūros orkaitę. Tuomet procesas truks 3-4 valandas.

15-18 minučių kepkite bandeles 200 laipsnių temperatūroje.

Iškepusias bandeles galima užspausti medaus vandeniu (į nedidelį kiekį medaus įpilkite šaukštelį vandens).

Bandelės bus saldžios ir aromatingos

.