Skip to content
Sekite mus Facebook'e!
Iš visų Europos šalių cukinijos labai populiarios Italijoje. Ten cukinijos naudojamos daugeliui patiekalų, įskaitant makaronus, gaminti. Tačiau cukinijų konservai pradėti gaminti ne Europoje, o Sovietų Sąjungoje.
Mūsų šalyje cukinijų trūkumo laikotarpiu tapo aktualūs cukinijų ikrai. Daugeliui žmonių šie ikrai pakeitė paštetus ir kitus žuvies bei mėsos produktus.
Dabar cukinijų ikrai yra savotiškas delikatesas iš praeities. Verta parodyti, kaip skaniai paruošti cukinijų ikrus.
Cukinijų ikrų ingredientai:
- cukinijos – 2 kg;
- svogūnas – 500 g;
- morkos – 500 g;
- augalinis aliejus – 200 ml;
- pomidorų pastos – 4 šaukštai. litrai;
- druskos – 1 valgomasis šaukštas;
- cukraus – 2 valg;
- 9 proc. acto – 2 valgomieji šaukštai;
- vandens – 500 ml.
Cukinijų ikrų paruošimas:
Iš anksto sterilizuokite stiklainius ir dangtelius. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, svogūnus supjaustykite stambiais kubeliais
. Svogūnus sudėkite į keptuvę kartu su iš anksto strypeliais supjaustytomis morkomis
. Daržoves troškinkite keptuvėje ant vidutinės ugnies. Nupjaukite cukinijas nuo kotelių ir supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais
. Sudėkite cukinijų gabalėlius į puodą ir užpilkite vandeniu.
Jei cukinijose yra daug didelių sėklų, geriau jas išimti. Cukinijų masę užvirinkite ant vidutinės ugnies
. Įmaišykite lengvai pakepintus svogūnus ir morkas, uždenkite dangčiu ir toliau troškinkite.
Po 10 minučių, naudodami skepetaitę, sudėkite cukinijų gabalėlius į keptuvę su svogūnais ir morkomis
.
Išpilkite iš keptuvės skysčio perteklių, vėl sudėkite daržovių masę.
10 minučių troškinkite daržoves ant stiprios ugnies, tada 10 minučių virkite ant vidutinės ugnies. Ant daržovių paviršiaus sudėkite pomidorų pastą, druską ir cukrų, šiek tiek pamaišykite ir virkite dar 10 minučių.
Virimo metu nepamirškite daržovių maišyti kas 5 minutes.
Nuimkite keptuvę nuo ugnies ir panardinamuoju maišytuvu suplakite daržovių masę iki vientisos košės. Į masę supilkite actą, pastatykite ant aukštesnės nei vidutinės kaitros ir užvirinkite.
Tada sumažinkite kaitrą iki minimalios ir minutę pavirkite po dangčiu. Sudėkite masę į sterilizuotus stiklainius, iš karto užsukite ir apverskite dugnu į viršų.
Palikite stiklainius atvėsti po rankšluosčiu. Gausite kvapnius ir ryškius cukinijų ikrus žiemai.
