Sekite mus Facebook'e!
Įdaryti kopūstai yra labai neįprastas patiekalas, nors iš pirmo žvilgsnio gana paprastas ir suprantamas. Įdaryti kopūstai yra daugelio šalių nacionalinis patiekalas. Įdarytų kopūstų receptai ypač gerbiami Vakarų Azijoje ir Kaukaze. Tačiau ir rytų europiečiams įdaryti kopūstai yra svarbus istorijos ir kultūros patiekalas. Įdaryti
kopūstai paplito toli už Vakarų Azijos ir Europos ribų. Panašų patiekalą turi ir Kinija. Tačiau vietoj mėsos į kopūstų lapus vyniojami šitake grybai, tofu ir jūros gėrybės. Skandinavijos šalių kopūstai įdaryti kiauliena ir bulvėmis. Skandinaviški įdaryti kopūstai patiekiami su bruknių uogiene
. Papasakosime, kaip pasigaminti klasikinį įdarytų kopūstų variantą.
Įdarytų kopūstų ingredientai:
- Sudedamosios dalys: Pekino kopūstai – 1 vnt;
- bulvės – 750 g;
- augalinis aliejus – 50 ml;
- lauro lapas – 3 vnt;
- maltos mėsos – 500 g;
- žali ryžiai – 50 g;
- svogūnas – 100 g;
- druskos – ½ šaukštelio.
Padažo ingredientai:
- saldžioji paprika – 100 g;
- morkos – 200 g;
- svogūnas – 250 g;
- Pekino kopūstai – 100 g;
- pomidorų pasta – 40 g;
- sviestas – 30 g;
- grietinė – 80 g;
- virinto vandens – 1000 ml;
- druskos – žiupsnelis;
- augalinis aliejus – 50 ml.
Įdarytų kopūstų paruošimas:
Išplautus ryžius virkite apie 5 min., kol pusiau išvirs. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais. Ryžius ir svogūnus sudėkite į dubenį su malta mėsa, druska ir išmaišykite.
Kopūstus padalykite į lapus ir šerdį
.
Lapus šiek tiek pamuškite, o šerdį susmulkinkite. ½ susmulkinto kopūsto nusiųskite į maltą mėsą ir sumaišykite.
Lapus minutę
užpilkite
verdančiu vandeniu, tada ištraukite iš vandens. Nupjaunamas storas kiekvieno lapo pagrindas, lapai padalijami išilgai pusiau
. Į lapų
puseles
dedamas faršas, suvyniojamas į vidų, lapų kraštai užlenkiami į vidų.
Bulvės nulupamos, supjaustomos nelabai dideliais kubeliais
. Bulvės apkepinamos keptuvėje augaliniame aliejuje, tada sudedamos į keptuvę. Tada apkepkite įdarytus kopūstus, kol taps auksinės spalvos.
Padažui nulupkite paprikų vidų, supjaustykite šiaudeliais. Morkas sutarkuokite stambia tarka, svogūnus supjaustykite smulkiai
. Ant bulvių sluoksnio sudėkite įdarytus kopūstus.
Keptuvėje atskirai apkepkite svogūnus, morkas ir paprikas. Į apkeptas daržoves sudėkite susmulkintus Pekino kopūstus, pasūdykite. Pakepintas daržoves išmaišykite, įdėkite pomidorų pastos ir sviesto.
Visus ingredientus sumaišykite, tada panardinamuoju trintuvu susmulkinkite iki tyrės
. Tyrę sumaišykite su grietine, tirštumą atskieskite vandeniu.
Padažą supilkite į keptuvę su įdarytais kopūstais
.
Uždenkite keptuvę dangčiu ir užvirkite. Į padažą įdėkite lauro lapą, uždenkite ir virkite įdarytus kopūstus 30 minučių ant silpnos ugnies.
Gausite minkštus, sultingus įdarytus Pekino kopūstus. Tokie įdaryti kopūstai kepdami neišsiskleis ir išlaikys gražią išvaizdą.
