Sekite mus Facebook'e!
Vokiečių koldūnai dažniausiai gaminami su uogomis, rečiau – su varške. Vokiečiai tradiciškai gamina kvadratinius koldūnus, tačiau juos galima gaminti bet kokios norimos formos.
Jiems pagaminti reikės šių ingredientų:
miltų, 400 g;
kietųjų kviečių manų kruopų, 50 g;
kiaušiniai, 2 vnt;
šiltas vanduo, 150 ml;
druska.
Norėdami paruošti faršą, paimkite:
varškės, 500 g;
varškės masės, 180 g;
kiaušiniai, 2 vnt;
druska, krapai;
2 gabalėliai duonos;
sviestas, 2 šaukštai;
cukraus, 2 šaukštai, jei gaminate saldžius koldūnus.
Kepimo procesas
Miltus persijokite ir sumaišykite su manų kruopomis
. Kiaušinius suplakite plaktuvu ir supilkite į miltų mišinį
. Druską ištirpinkite šiltame vandenyje ir supilkite į
mišinį.
Užminkykite tešlą
.
Patarimas: jei tešla gaunasi skysta, įberkite daugiau miltų, bet neužminkykite tešlos, geriau gerai ir ilgai minkyti.
Uždenkite tešlą ir palikite 30 minučių.
Įdarui sumaišykite visus ingredientus. Jei gaminate sūrų įdarą, nedėkite cukraus ir varškės masę imkite ne saldžią. Jei norite saldžių koldūnų, varškės masę galite imti su abrikosais ir sultenėmis pagal skonį.
Batoną sutrinkite ir kepkite ant sausos keptuvės, tada įdėkite gabalėlį sviesto ir apkepkite. Dalį masės supilkite į sūrų faršą, o dalį – į saldų faršą.
Suformuokite koldūnus ir išvirkite juos pasūdytame vandenyje.
Koldūnus patiekite su grietine arba sviestu, jei sūrus – pabarstykite krapais ir žaliaisiais svogūnais
.
Koldūnai yra labai skanūs, sotūs, nes duonos trupiniai taip pat suteikia įdarui originalumo.
