Kepimas kaip geriausioje kepykloje. Kruasanų kepimas: pasimokiau iš klaidų ir dalinuosi paslaptimis

Kažkodėl sklando mitas, kad kruasanus gaminti labai sunku. Tam reikia tam tikrų kulinarinių žinių ir įgūdžių. Tačiau iš tikrųjų viskas yra daug paprasčiau, nei manote. Iškepti purius ir skanius kruasanus sugeba kiekvienas virėjas.

Kruasanų ingredientai:

• Pienas – 300 ml;
• cukraus pudros – 15 g;
• sausos mielės – 8 g;
• Sviestas – 50 g;
• Cukrus – 100 g;
• Kiaušiniai – 2 vnt;
• Druska – 0,5 šaukštelio;
• Miltai – 600 g;
• Augalinis aliejus – 100 ml.

Kruasanų kepimas:

Prieš pradėdami pagrindinį kepimo etapą, pasiruoškime ingredientus. Sviestą reikia ištirpinti vandens vonelėje. Iš vieno kiaušinio išimame trynį, tik jo reikės receptui

. Pirmiausia pašildome pieną iki 40 laipsnių ir išjungiame ugnį. Pieną supilame į atskirą dubenį ir į jį supilame sausas mieles, 2 valgomuosius šaukštus cukraus ir 3 valgomuosius šaukštus miltų, išmaišome. Išmaišytą masę palikite 15 minučių.

Į gautą masę supilkite augalinį aliejų ir įmuškite kiaušinį. Į masę supilkite cukrų ir druską. Toliau maišykite, į masę suberkite persijotus miltus. Turėtume gauti tešlą, iš kurios suformuosime gumulą

. Ant stalo, prieš tai pabarstyto miltais, tešlą toliau maišykite 5 minutes. Vėl formuojame gumulą, kurį dedame į paruoštą formą. Patepkite formą aliejumi, uždenkite gumulą rankšluosčiu ir palaikykite šiltai 50 minučių.

Tada iškočiokite gumulą į 4 mm pločio sluoksnį, jis turėtų būti maždaug 65 cm skersmens. Nuo apačios padarykite užlenkimą į vidurį, užlenkite viršų ir uždenkite pirmąjį sluoksnį. Iš abiejų pusių sulenkite iki centro ir perlenkite per pusę. Tešlą 15 minučių uždenkite giliu dubeniu.

Vėl suformuojame gumulą ir iškočiojame didelį sluoksnį, iš kurio išpjauname trikampėlius. Šiuos trikampėlius susukame į kruasano formą ir vėl paliekame 10 minučių po maistine plėvele arba rankšluosčiu.

Kiaušinio trynį sumaišome su 1 valgomuoju šaukštu pieno ir teptuku aptepame kiekvieną kruasaną. Orkaitę įkaitiname iki 180 laipsnių ir siunčiame kruasanus kepti 18 minučių.

Gausite gražius ir apetitą žadinančius kruasanus pagal receptą tiesiai iš Paryžiaus. Belieka tik papuošti cukraus pudra ir galite patiekti.