Korėjietiškų morkų istorija labai specifinė. Šis patiekalas tapo plačiai žinomas Sovietų Sąjungoje. Tačiau Europos ar Amerikos šalyse korėjietiškos morkos netapo tikru patiekalu
. Faktas tas, kad šios daržovės gaminimo būdą sukūrė sovietiniai korėjiečiai kaip alternatyvą kimči
. 1937 m. žmonės buvo aktyviai perkeliami iš Tolimųjų Rytų į Kazachstaną ir Uzbekistaną. Kad neprarastų savo pažįstamos virtuvės, korėjiečiai ėmė išradinėti naujus patiekalus iš sovietiniams žmonėms pažįstamų daržovių.
Šiandien korėjietiškų morkų galima rasti bet kurioje maisto prekių parduotuvėje. Tačiau namų sąlygomis šis užkandis yra daug skanesnis.
Korėjietiškų morkų ingredientai:
- morkos – 1 kg;
- raudonųjų pipirų – ⅓ šaukštelio;
- cukraus – 4 šaukšteliai;
- kalendros – 2 šaukšteliai;
- druskos – šaukštelis;
- česnako – 5 skiltelės;
- 9 proc. acto – 2 valgomieji šaukštai;
- augalinis aliejus – 100 ml;
- svogūnas – 2 vnt.
Korėjietiškų morkų paruošimas:
Morkas nulupame nuo viršutinio sluoksnio ir susmulkiname specialia korėjietiškoms daržovėms skirta tarka. Morkų masę apibarstome druska, cukrumi, supilame actą ir gerai išmaišome
. Morkas sumaišome rankomis, atsargiai jas spausdami, kad išsiskirtų sultys. Uždenkite morkas lėkšte, padarykite nedidelį presą
. Paliekame morkas marinuotis valandą, tuo metu pasiruošiame svogūną. Svogūną supjaustome plonais pusžiedžiais, pakepiname augaliniame aliejuje, kol įgauna auksinę spalvą.
Iš morkų išpilame visas per valandą išsiskyrusias sultis. Masėje padarome nedidelį įdubimą, į jį įdedame anksčiau susmulkintas česnako skilteles, raudonąją papriką ir kalendrą
. Į morkas per sietelį arba durtuvą perkošiame svogūnus ir augalinį aliejų
.
Kai aliejus nustos tekėti į morkas, ingredientus sumaišykite
. Morkas dar kartą prispauskite lėkšte ir bent 3 valandoms nusiųskite į šaldytuvą.
Aštrių korėjietiškų morkų mėgėjai į šį mišinį turėtų įberti daugiau raudonųjų pipirų. Rezultatas – labai sultingos ir aromatingos naminės korėjietiškos morkos.
