Kotletus kepu ne iš karto po to, kai paruošiu maltą mėsą. Kodėl taip darau: mažai kas žino.

Kotletai būna skanūs ne tik tada, kai naudojami kokybiški ir švieži produktai, bet ir tada, kai tiksliai laikomasi kepimo proceso.

Profesionalūs virėjai rekomenduoja palikti maltinukus 20 minučių, kad jie pastovėtų ir visi ingredientai susijungtų tarpusavyje. Tuomet kepdami jie nepraras savo formos.

Taip pat svarbu 30 minučių įdėti maltinukus į šaldytuvą – šaltis daro didelį poveikį mėsai, ji tampa minkštesnė. Maišydami ingredientus galite įpilti šiek tiek ledinio vandens, tada kotletai bus labai minkšti ir sultingi.

Suminkštėjusi batonas taip pat turi įtakos kotletų kokybei: gabalėlius geriau užpilti vandeniu, o ne pienu, nes dėl jo kotletai bus kieti.

Naudinga masę suplakti, kad ji būtų prisotinta deguonies. Bent 20 kartų reikia paimti masę į rankas ir įmesti atgal į indą. Iškart pastebėsite, kaip maltinukai taps vientisi, minkšti, plastiški.

Jei laikomasi visų rekomendacijų, kotletai gaunasi sultingi, minkšti, išlaiko formą ir jų nereikės papildomai troškinti puode.