Sekite mus Facebook'e!
Pagal šį receptą čeburekai būna sultingi, su minkšta, plona ir traškia tešla;)
Čeburekai bus iš choux tešlos, su ja lengva dirbti, o paruošti – skanūs. Tešloje esantis saulėgrąžų aliejus čeburekus padaro labiau burbuliuojančius.
Kiaušinis tešlą padarys tvirtesnę, elastingesnę ir lengviau apdirbamą, kartu tokia tešla gerai išlaikys sultis.
Pirmiausia reikia paruošti tešlą
: sumaišau vandenį, aliejų ir druską. Perkelkite į viryklę.
Užvirinkite.
Tuo tarpu į dubenį, kuriame minkysiu tešlą, supilu apie 5 valgomuosius šaukštus miltų. Supilu karštą vandenį ir minkau, kol tešla taps vientisa, kad neliktų gumuliukų.
Į dubenį įmušame kiaušinį ir išplakame šakute. Jį įmaišau į šiltą, ne karštą, tešlą.
Dabar po truputį pilu likusius miltus ir minkau tešlą.
Miltų pilkite tol, kol tešla nebelips prie rankų. Pabaigoje miltus bus sunku įmaišyti.
Tešla bus gana tiršta, nelipni, maloni liesti. Iš 600 g miltų man lieka 2-3 šaukštai. Tešlą uždengiu dubeniu ir palieku 1…2 valandoms, o gal ir ilgiau, kad ji pailsėtų. Po 30 min. ją reikia išminkyti. Minkštainiui
labai smulkiai supjaustykite svogūną peiliu arba blenderiu. Į mėsą pagal skonį įmaišykite svogūną, druskos ir pipirų.
Gerai išmaišykite. Pabaigoje supilu vandenį. Kuo daugiau vandens, tuo čeburekai bus sultingesni. Aš įpyliau 200 ml, galite įpilti 250 ml. Nepadarykite mėsos per skystos, nes bus sunku dirbti.
Gerai išminkau ir palieku pailsėti 20…30 minučių.
Padalykite tešlą į 10 dalių. Juos suapvalinu ir paslepiu po dubeniu, kad neišdžiūtų. Lengvai pabarstau stalą miltais, iškočioju po vieną kuo plonesnį gabalėlį, supjaustau jį po dubeniu arba dangčiu, turiu 23 cm skersmens.
Ant pusės tešlos uždedu 1 valgomąjį šaukštą maltos mėsos, su šliaužtinuku. Paskleidžiu kaip nuotraukoje, nesiekiant krašto 5…7 mm.
Uždengiu antrąja tešlos puse, paspaudžiu, kad išspausti orą. Gerai užspauskite kraštus. Galite apipjaustyti figūriniu peiliu.
Keptuvėje arba puode įkaitinkite aliejų, jis turėtų būti 2…3 cm storio. Aš jį kaitinu apie 5 minutes. Kepu čeburekus iš abiejų pusių po kelias minutes, atsargiai apversdama. Labai svarbu, kad aliejus būtų gerai įkaitęs ir jo būtų daug, kad čeburekai laisvai plaukiotų.
Paruoštus čeburekus sudedu ant popierinio rankšluosčio.
Geriausia suformuoti kelis čeburekus ir tada juos kepti. Čeburekai patiekiami karšti ir šnypščiantys.
Man gavosi 11 čeburekų (10 vienetų + 1 iš tešlos atraižų). Labai, labai skanu! Tikri naminiai čeburekai, kuriuose yra daug mėsos).
RECEPTAS:
(10 – 12 vnt.)
Tešla:
- 500…600 g kvietinių miltų
- 350 ml vandens
- 1 kiaušinis
- 2 šaukštai saulėgrąžų aliejaus, bekvapio
- 1/2 šaukštelio druskos
Įdaras:
- Įdaras: 600 g riebios jautienos
- 3 vnt. vidutinio dydžio svogūnų
- 150…250 ml vandens
- druskos, juodųjų pipirų
- + aliejaus kepimui
