Beliašai tapo gana populiariu patiekalu mūsų virtuvėje. Tikriausiai toks patiekalo aktualumas atsirado dėl to, kad jo gaminimo koncepcija panaši į mėsos pyragų. Šis patiekalas ant didikų stalų atsirado po Kazanės užkariavimo, t. y. valdant Ivanui Baisiajam
. Kepiniai su mėsa greitai tapo paklausūs, tačiau negalėjo pakeisti tradicinių pyragų. Pagrindinėje mūsų šalies dalyje beliašai buvo gaminami su kiauliena. Kalmukai ir totoriai pirmenybę teikė tradiciniams pyragams su aviena ir jautiena
. Mėsinių totorių pyragų populiarumas buvo gana simboliškas
.
Po revoliucijos beliašai pradėti gaminti įvairiose įstaigose. Ypatingas aktualumo pakilimas įvyko 1970-1980 m., kai pyragaičių buvo galima rasti bet kurioje geležinkelio stotyje ir turguje.
Papasakosime, kaip pasigaminti skanius ir sultingus beliašus
.
Beliašų ingredientai:
- Vištienos kiaušinis – vnt;
- kalendros – ½ šaukštelio;
- vandens – 150 ml;
- druskos – 2 šaukšteliai;
- pieno – 100 ml;
- svogūnas – 2 vnt;
- cukraus – šaukštelis;
- maltos mėsos – 400 g;
- mielės – 6 g;
- augalinis aliejus – 4 šaukštai. litrai;
- miltai – 470 g.
Beliašų paruošimas:
Į dubenį reikia supilti šiltą pieną ir vandenį, sumaišyti su cukrumi. Atskirame dubenyje įmušti kiaušinį, supilti mišinį į pieno skystį, įberti šaukštelį druskos ir mieles. Palaukite, kol mielės sureaguos su likusiais ingredientais
. Į gautą mišinį persijokite miltus ir užminkykite elastingą tešlą. Į tešlą įpilkite augalinio aliejaus, kad tešla neliptų, toliau minkykite rankomis apie 5-6 min.
Tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir palikite pastovėti, kol bus ruošiamas įdaras beliašams.
Svogūną
sumalkite
trintuvu iki košės
.
Svogūnų košę įmaišykite į maltą mėsą, pabarstykite druska ir kalendra, ingredientus gerai išmaišykite.
Tešlą padalykite į 10-12 dalių, suformuokite nedidelius gumulėlius
.
Kiekvieną gabalėlį suplokite rankomis, kad gautųsi stori plokštainiai
. Į kiekvieną plokštainį dėkite po šaukštą įdaro, suvyniokite jį į tešlą kaip maišelį. Atlikus procedūrą maišelis taip pat turi būti šiek tiek suplotas.
Į keptuvę įpilkite 100 ml augalinio aliejaus ir jį įkaitinkite. Ant paviršiaus dėkite beliašus, kepkite ant vidutinės ugnies, kol įgaus auksinę plutelę. Kepdami apverskite belyashi į antrąją pusę.
Šis totorių virtuvės patiekalas gali tapti mėgstamiausiu ant jūsų stalo.
Beliašai yra nepaprastai sultingi, su traškia auksine plutele.
