Sekite mus Facebook'e!
Rugpjūtis – tai vienas gausiausių gamtos derliaus mėnesių, kai sodai, miškai ir turgūs lūžta nuo sunokusių uogų ir vaisių. Tai ne tik puikus metas mėgautis šviežiais vaisiais, bet ir ruoštis žiemai – konservuoti, šaldyti ar džiovinti šio sezono gėrybes.
Kad niekas neprapultų ir šaltuoju metų laiku galėtumėte džiaugtis vasaros skoniais, pateikiame aktualų rugpjūčio uogų ir vaisių gidą: ką rinkti, kaip apdoroti ir kokius konservavimo būdus pasirinkti.
Ką verta rinkti rugpjūtį?
Miško uogos:
- Gervuogės – sultingos, saldžios, puikiai tinka uogienėms, šaldymui, kokteiliams.
- Šilauogės – uogos turtingos antioksidantais, tinka tiek šviežios, tiek užšaldytos.
- Spanguolės (pirmieji derliai) – jei vasara ankstyva, galima rasti ir spanguolių.
- Bruknės – dažniau renkamos rugsėjį, bet kai kur pradeda nokti jau rugpjūtį.
Sodo uogos:
- Avietės – rugpjūtį dažnai skinami antrasis derlius.
- Serbentai – ypač juodieji ir raudonieji.
- Agrastai – puikus pasirinkimas kompotams ir želė.
Vaisiai:
- Obuoliai (ankstyvosios veislės) – ‘Lobo’, ‘Suisleps’, ‘White Transparent’.
- Kriaušės (vasarinės) – saldžios, bet netinkamos ilgai laikyti, tad verta konservuoti.
- Slyvos – puikiai tinka džemams, kompotams ar džiovinimui.
- Svarainiai – rugpjūčio pabaigoje galima skinti ir naudoti sirupui ar uogienėms.
Kaip konservuoti uogas ir vaisius žiemai?
Pasirinkite būdą, kuris atitinka jūsų poreikius ir gyvenimo būdą – ar tai būtų greitas šaldymas, ar ilgas virimas.
1. Šaldymas – greičiausias ir mažiausiai apdorojantis būdas
Tinka: šilauogėms, avietėms, gervuogėms, bruknėms, smulkintiems obuoliams ar slyvoms.
Patarimai:
- Uogas paskleiskite vienu sluoksniu ant padėklo ir užšaldykite, tik tada berkite į maišelius.
- Naudokite daugkartinius sandarius šaldymo maišelius arba dėžutes.
- Pažymėkite datą ir turinį – šaldiklyje lengva pamiršti, kas yra kas.
2. Virimas į uogienes, džemus, sirupus
Tinka: visoms uogoms ir vaisiams.
Patarimai:
- Naudokite kuo mažiau cukraus, jei planuojate greitai suvartoti arba laikyti šaldytuve.
- Norint laikyti žiemai – sterilizuokite stiklainius ir sandariai uždarykite.
- Gaminant svarainių sirupą, pjaustytus svarainius užpilkite cukrumi ir palaikykite 1–2 paras – išsiskirs natūralus sultingas sirupas.
3. Spaudimas į sultis
Tinka: obuoliams, kriaušėms, šilauogėms, serbentams.
Patarimai:
- Naudokite sulčiaspaudę arba garų sulčiaspaudę – ji tinka net ir uogoms su odelėmis.
- Galima maišyti uogas ir vaisius tarpusavyje, pvz.: obuoliai + svarainiai, obuoliai + serbentai.
4. Džiovinimas – natūralus ir vietos taupantis metodas
Tinka: obuoliams, kriaušėms, slyvoms, šermukšniams.
Patarimai:
- Supjaustykite plonais griežinėliais ir džiovinkite džiovyklėje arba orkaitėje ~50 °C temperatūroje.
- Laikykite sausoje, sandarioje taroje – stiklainiuose, drobiniuose maišeliuose ar dėžutėse.
5. Kompotai – skanus būdas vaikams ir svečiams nustebinti
Tinka: vyšnioms, slyvoms, obuoliams, agrastams.
Patarimai:
- Įpilkite šiek tiek cinamono, gvazdikėlių ar imbiero – suteiksite žiemai šilumos.
- Naudokite kuo mažiau cukraus arba visai be jo – sveikiau ir universaliau.
Naudingi patarimai konservuojant:
- Pašalinkite net ir menkiausius sugedusius vaisius – jie gali sugadinti visą stiklainį.
- Eksperimentuokite su prieskoniais: cinamonas, kardamonas, rozmarinas – puikiai tinka uogienėms.
- Naudokite stiklinius indus – jie neperduoda kvapų ir ilgiau išlaiko produktus.
- Nepamirškite etikečių! Data, turinys, cukraus kiekis – labai praverčia po kelių mėnesių.
Apibendrinimas
Rugpjūtis – tai tikras gamtos dovanojimo metas, kai galima ne tik mėgautis šviežiu derliumi, bet ir pasiruošti šaltajam sezonui. Nesvarbu, ar šaldysite, virsite uogienę, ar džiovinsite – kiekvienas vaisius gali tapti žiemos džiaugsmu.
Tad apsilankykite miške, sode ar turguje, pasiimkite pintinę, ir pasinerkite į rugpjūčio skonio nuotykį!
