Sekite mus Facebook'e!
Pirmiausia želatiną ištirpiname šaltame vandenyje, o tada tirpalą pakaitiname, įpildami vandens iki reikiamo tūrio.
Yra keletas gudrybių:
- Labai svarbu laikytis visų reikiamų proporcijų, tai daroma tam, kad nesibaigtų guma. Jei turite 20 gramų želatinos, sumaišykite juos su vienu litru vandens. Tai, ką baigiate, yra kabantys drebučiai. Dar šiek tiek želatinos (nuo 40 iki 60 gramų) už tą patį litrą vandens išeis želė, kurią reikės pjaustyti.
- Želatinos niekada negalima virti, kitaip ji tiesiog sutirštės ir viskas.
- Kad vaisių patiekalas atrodytų gražiai ir želatina tolygiai pasiskirstytų keptuvėje, vaisius reikia smulkiai supjaustyti.
- Nešaldykite želatinos šaldiklyje, kitaip gausite susikristalizavusią masę.
- Būtinai atkreipkite dėmesį į želatinos galiojimo laiką; Pasibaigus galiojimo laikui želatina gali nuvilti jus ir visą patiekalą.
Štai keletas receptų naudojant želatiną.
1. Pieno želė
Produktai:
- Želatina – 3/4 puodelio šaukštų
- Vanduo – 1/2 puodelio
- Pienas – 2,5 stiklinės
- Granuliuotas cukrus – 3 šaukštai. šaukštai
- Vanilinas
Kaip pasigaminti pieno želė:
Želatinos miltelius užpilkite verdančiu vandeniu, pamirkykite 30 minučių, kol suminkštės ir išspauskite. Pieną užvirinkite, suberkite cukrų, leiskite užvirti, tada nukelkite nuo ugnies ir išmaišykite, ištirpinkite jame išspaustą želatiną. Kai mišinys šiek tiek atvės, pagal skonį įberkite vanilės, išmaišykite, per servetėlę ar smulkų sietelį perkoškite į formeles (ar stiklines) ir padėkite į vėsią vietą. Prieš patiekiant, formeles 2-3 sekundėms pamerkite į karštą vandenį ir išdėliokite želė į atšaldytas lėkštes.
2. Šokolado želė
Produktai:
- Kiaušiniai – 8 vnt.
- Cukraus pudra – 200 gr.
- Pienas – 1 litras
- Kakavos milteliai – 50 gr.
- želatina – 25 gr.
- Vanilinas
Kaip pasigaminti šokolado želė:
Trynius išplakti su cukraus pudra iki baltumo. Supilkite pieną ir kakavą, prieš tai praskiestą nedideliu kiekiu šalto pieno. Mišinį dėkite ant silpnos ugnies ir maišykite, kol užvirs ir sutirštės. Nukelkite nuo ugnies ir toliau maišydami supilkite želatiną, prieš tai išmirkytą šaltame vandenyje. Kai mišinys atvės, supilkite išplaktus baltymus ir vanilę, išmaišykite, supilkite į formą ir pastatykite vėsioje vietoje, kad sustingtų.
Gero apetito!
