Naujųjų metų stalui skirti užkandžiai skirstomi į kelis tipus – įprastus, tradicinius ir originalius, naujoviškus. Jei su pirmojo tipo užkandžiais viskas gana aišku, tai antrojo tipo užkandžiai susiję su kažkuo nepaprastu ir netikėtu.
Ką esame įpratę matyti kaip šventinius užkandžius? Kažkokią lėkštę su pyragėliais ir sumuštiniais. Į šią kategoriją taip pat patenka Olivjė salotos ir silkė po kailiniais. Tačiau užkandžių receptai gali būti labiau nenuspėjami. Pavyzdžiui, galime paruošti gražų kolodietį, kuris puikiai papuoš stalą.
Kolodečių ingredientai:
- Jautienos nugarinė – 1300 g;
- druskos – valgomasis šaukštas;
- svogūnas – vnt;
- morkos – vnt;
- prieskoniai – 2 žirneliai;
- lauro lapas – 2 vnt;
- putpelių kiaušiniai – 8 vnt;
- granatų grūdeliai – 100 g;
- žaliųjų žirnelių – 100 g;
- alyvuogės – 5 vnt;
- petražolių – ryšulėlis;
Šaltibarščių paruošimas:
Į puodą įdedamas kastuvėlis ir užpilamas šaltu vandeniu. Mėsą virti tol, kol išsiskirs visos putos. Nuplaukite putas nuo vandens paviršiaus ir išjunkite ugnį.
Nuplaukite nugarinę ir įdėkite ją atgal į puodą, užpilkite šaltu švariu vandeniu ir druska. Mėsą virkite ant vidutinės ugnies porą valandų.
Nulupkite svogūnų lukštus, nulupkite morkas
.
Po poros valandų kepimo į puodą su mėsa sudėkite svogūnus ir morkas
. Įdėkite porą lauro lapų ir raudonėlio pipirų. Toliau virkite nugarinę dar 2 valandas.
Likus 10 minučių iki virimo pabaigos, išimkite svogūnus ir morkas iš puodo. Tada išimkite mėsą ir leiskite jai šiek tiek atvėsti. Sultinį perkoškite per sietelį, kad pašalintumėte įvairias virimo atliekas
. Atskirkite nugarinę nuo riebalų ir kaulų, kuo smulkiau supjaustykite. Morkas supjaustome apskritimais, kuriuos vėliau supjaustome gėlių forma.
Išverdame kietai virtus kiaušinius, nulupame juos ir padalijame per pusę.
Kiaušinius ir morkas gražiai išdėliojame ant stiklinės formos dugno. Indo dugną papuoškite granatų sėklomis, žaliaisiais žirneliais, alyvuogėmis ir petražolėmis.
Užpilkite raštą 6 valgomaisiais šaukštais sultinio, 15 minučių nusiųskite į šaldytuvą. Tada ant sultinio sluoksnio sudėkite mėsą.
Uždenkite kastinio aukštą likusiais kiaušiniais, morkomis, granatų grūdeliais ir alyvuogėmis.
Panašiai sultiniu užpilkite ir mėsos sluoksnį. Išklokite antrąjį mėsos sluoksnį, taip pat pridėkite papildomų komponentų – žirnelių, kiaušinių, alyvuogių ir t. t.
Visus sluoksnius užpilkite likusiu sultiniu ir dėkite cholodetus 8 valandoms į šaldytuvą.
Taip gausite gražius ir skanius cholodetus šventei.
Su tokiu patiekalu jums nereikės jokių papildomų užkandžių.
