Sekite mus Facebook'e!
„Zrazy” – Lietuvoje, Baltarusijoje ir Lenkijoje paplitęs mėsos patiekalas. Zrazy yra panašus į kotletus arba mėsos vyniotinius, su grybais ir daržovėmis.
Iš pradžių zrazy buvo lenkų virtuvės nuosavybė
.
XVI a. karalius Žygimantas I išplėtė šį patiekalą į kitas šalis. Tačiau zrazy sukūrė ne lenkai, o italai. Virėjams buvo liepta padaryti įspūdį karaliui. Todėl virėjai nusprendė sukurti zrazy, nes šis patiekalas artimas karaliaus kasdienio gyvenimo skanėstams
. Dabar zrazy ruošiami ne tik iš mėsos, bet ir iš daržovių. Papasakosime, kaip pasigaminti daržovių zrazy.
Daržovių zrazy ingredientai:
- bulvės – 700 g;
- česnako – 2 skiltelės;
- kvapiųjų pipirų – 5 žirneliai;
- kiaušiniai – 2 vnt;
- miltai – 3 šaukštai;
- kopūstai – 400 g;
- svogūnas – 1 vnt;
- morkos – 1 vnt;
- muskato riešutas – ½ šaukštelio;
- kalendros – ½ šaukštelio;
- džiovintų česnakų – ½ šaukštelio;
- lauro lapų – vnt;
- druskos – šaukštelis.
Daržovių zrazas:
Į puodą su vandeniu supilkite nuluptas bulves, įberkite raudonėlio pipirų, česnako skiltelių ir ½ šaukštelio druskos. Kol bulvės verda, supjaustykite svogūnus ir sutarkuokite morkas
. Keptuvėje augaliniame aliejuje porą minučių pakepinkite svogūnus, sudėkite morkas, pakepinkite 3-4 minutes. Smulkiai sutarkuokite kopūstus tarka arba peiliu
. Sudėkite kopūstus į keptuvę su daržovėmis, pabarstykite muskato riešutu, kalendra, džiovintu česnaku ir druska. Kepkite, kol kopūstai suminkštės.
Karštas bulves sutrinkite iki košės. Į bulvių košę įberkite druskos, įmuškite kiaušinius, palaipsniui supilkite miltus, užminkykite tirštą tešlą.
Valgomuoju šaukštu suformuokite nedidelius bulvių tešlos gumulėlius. Rankomis iš tešlos suformuokite plokščius pyragėlius, į kuriuos sudėkite kopūstų įdarą.
Įdarą užspauskite bulvių tešlos viduje.
Keptuvėje augaliniame aliejuje apkepkite zrazus iš visų pusių, kol paruduos.
Verta paminėti, kad bulvių tešla neįgeria daug aliejaus.
Gausite sotus ir aromatingas daržovių zrazy.
