Žiemai agurkus ruošiau šaltuoju būdu. Dėl šio recepto dabar atsisakiau kitų receptų, jis toks geras ir paprastas.

Šimtas ačiū mano porininkui, kuris patarė agurkus uždaryti tokiu paprastu būdu. Praėjusiais metais bandymui pagaminau tik du trijų litrų talpos stiklainius agurkų. Ir kaip aš praktiškai verkiau, kai atidariau pirmąjį stiklainį. Agurkai,

pagaminti šaltuoju būdu, pasirodė tokio nuostabaus skonio, kad visi šeimos nariai prašė

agurkus

žiemai uždaryti tik šiuo būdu.

Todėl šiandien, kai aktuali agurkų konservavimo ir rauginimo žiemai receptų tema, nusprendžiau pasidalyti su savo moteriška auditorija šiuo nuostabiu receptu.

Receptas paprastas ir taupantis laiką. Aš tik labai džiaugiuosi, nes norint išsaugoti agurkus žiemai, man nereikia virinti vandens, tris kartus užpilti verdančiu vandeniu. Naudojant šį receptą nėra jokio triūso. O tai labai svarbu moterims, kurios neturi laiko.

Šį rytą nuėjau skinti agurkų. Pirmąją agurkų partiją rinkome birželio 27 dieną. Tiksliau, tai buvo ne partija, o trys agurkai. Bet, kad ir kaip ten būtų, šiandien mano puodelyje po skynimo gulėjo apie dvidešimt šviežių jaunų agurkų

. Vienas tikrai tapo „seneliu”, pasislėpė po lapais ir laikui bėgant nerado, galiausiai peraugo.

Bet nieko, išsiųsime jį į salotas. Receptui reikės krienų lapų, krapų skėčių (jie sodresni, cham žalumynai), česnako, sausų garstyčių, druskos, vyšnių lapų, serbentų (galima ir be jų), taip pat saldžiųjų žirnelių (pipirų).

Man viskas auga darže, todėl man lengviau – nuėjau ir nuskyniau

Ant krapų radau boružėlę. Nufotografavau ir paleidau.

Agurkus turiu savo, tik iš lysvės, todėl jų nemerkiau vandenyje, o tik gerai nuploviau kartu su krienais ir krapais. Tada paėmiau trijų litrų stiklainį. Jų nesterilizuoju tradiciniu būdu, o tik nuplaunu sausomis garstyčiomis, tada perplaunu švariu vandeniu ir stiklainiai paruošti agurkams.

Agurkams uždaryti šaltuoju būdu darau taip. Į stiklainio dugną sudedu krapų, krienų lapų, vyšnių ir serbentų lapų, česnakų, druskos. Tada sudedu agurkus. Po to supilu sausas garstyčias – visas proporcijas parašysiu toliau. O po to supilu paprastą šaltą vandenį iš čiaupo.

Čia yra nedidelis niuansas – mūsų vanduo teka labai gerai ir problemų dėl švaraus vandens nekyla. Galima įpilti išgryninto arba nusipirkti penkių litrų buteliuose paprasto negazuoto, kad gautumėte skanius agurkus žiemai, uždarytus šaltai.

O po to agurkus uždarau sandariu plastikiniu dangteliu. Yra tokių, kad uždarytum stiklainį, dangtelį reikia pamerkti į karštą vandenį, o tada stiklainius padedu į šaltą vietą ir pamirštu apie juos dviem mėnesiams.

Paskutinį kartą juos į šaldytuvą padėjau spalio mėnesį, o prisiminiau apie juos po Naujųjų metų.

Būtent tiek laiko reikia, kad praeitų visi gniuždymo procesai ir agurkai taptų traškūs ir rūgštūs

.

Bet esu girdėjusi, kad mėnesio laiko pakanka, kad agurkai būtų paruošti uždaryti šaltai

. Agurkus padėjau į šaldytuvo apačią

.

Jis gilus ir stiklainių telpa pakankamai, o paskui juos tiesiog pernešu į rūsį gilų rudenį.

Tai vienintelis nepatogumas. Tačiau jis visiškai pateisinamas.

Primygtinai rekomenduoju pasigaminti bent vieną stiklainį agurkų tokiu šaltu būdu, kaip aš jį pavadinau. Kitais metais pamiršite visus kitus agurkų konservavimo būdus.

Taigi, agurkų šaltuoju būdu recepto ingredientai vienam trijų litrų stiklainiui:

-druska (šimto gramų puodelis)

-sausios garstyčios -dviejų šaukštų su viršumi

-lauro lapų – trys lapai

-česnako – 4-5 skiltelės

-pipirų grūdeliai – 5 žirneliai

-krienų lapai ir krapai

-vyšnių ir serbentų lapų.

Štai ir viskas.