Sekite mus Facebook'e!
Cholodecas nuo seno yra vienas iš tradicinių šventinių patiekalų ant mūsų stalų. Aš taip pat jį ruošiu ir gaminu pagal savo uošvės receptą. Ir jis gaunasi, pasak jos, skanesnis, nei ji jį gamina. Dalijuosi savo gudrybėmis
. Žinau, kad daugelis žmonių į šaltibarščius deda želatinos arba specialaus mišinio, kurio šiandien galima nusipirkti parduotuvėje.
Kai pusantros valandos dedame svogūnus
ir
morkas, pirmiausia nulupu morkas, peiliu padarau dūrius ir šiek tiek palaikau virš ugnies. Kad ji „pasūdytų” ir taptų tamsesnė
. Morkas ir svogūnus sudedu į lukštus
. Nepamirškite, kad prieš pradedant gaminti šaltibarščius, mėsą reikia gerai išmirkyti, išvalyti, pašalinti visą perteklių. Ypatingas dėmesys skiriamas kiaulienos kojoms: kelias valandas mirkyti šaltame vandenyje, aštriu peiliu nuvalyti odą
. Pirmą sultinį išvirus mėsą ir kojas reikia nusunkti, užpilti švariu vandeniu ir jau virti arba, teisingiau, marinti šaltai 6-8 valandas. Virimo laikas priklauso nuo mėsos: paukštieną galima virti 4 – 5 valandas, kiaulieną – apie 7, bet jautieną teks virti ilgiau.
Jei atlaikysite virimo laiką ir turėsite pakankamai kiaulienos kojų, jokios želatinos nereikės, o šaltame vandenyje bus labai skanu
.
