Apie europietiškus kepinius žinome gana daug dalykų. Pavyzdžiui, žinome apie prancūziškus kruasanus, itališkas picas, angliškus pyragus ir kitas bandeles. Tačiau verta pasidomėti ir kitų šalių bei tautų kepiniais. Ypač įdomu kepti įvairius pyragus ir bandeles arabų valstybėse.
Laikydamiesi tam tikrų tradicinės kulinarijos taisyklių, arabai turi savitų kepinių. Į pyragus jie gali dėti prieskonių ir prieskoninių žolelių, taip pat naudoti savo senovines technologijas.
Visų pirma arabai pyragus kepa įkaitintame smėlyje.
Norime papasakoti apie varškės arabų pyragą, kuris pasižymi skoniu ir sultingumu.
Tešlos ingredientai:
- Kiaušiniai – 4 vnt;
- raugas – valgomasis šaukštas;
- cukraus – 150 g;
- miltai – 200 g;
- druskos – žiupsnelis;
- pieno – 70 ml;
- augalinis aliejus – 100 ml.
Įdarui skirti ingredientai:
- Varškė – 250 g;
- cukraus – 3 valg;
- krakmolo – valgomasis šaukštas.
Arabiško pyrago paruošimas:
Į dubenį su 3 kiaušiniais supilkite druską ir cukrų, plakite, kol smėlio grūdeliai ištirps kiaušinių masėje. Supilkite augalinį aliejų ir pieną, toliau plakite iki vientisos masės
. Į kiaušinių masę persijokite miltus ir kepimo miltelius ir išminkykite tirštą tešlą
.
Kepimo formą ištepkite sviestu ir išklokite pergamentu. Sudėkite tešlą į formą, tolygiai paskleiskite ją po visą paviršių.
Atskirame dubenyje sumaišykite varškę su kiaušiniu, krakmolu ir cukrumi. Naudodami panardinamąjį maišytuvą išplakite varškę su likusiais ingredientais iki kreminės konsistencijos. Šaukštu supilkite kremą į konditerinį maišelį ir
varškės kremu varškės paviršiuje padarykite didelį tinklelį.
Pyragą kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie 30-35 minutes.
Prieš patiekdami pyragą ant stalo, jo viršų galite apibarstyti cukraus pudra.
Rekomenduojame į pyragą įberti šiek tiek citrinos žievelės, kad pyragas taptų aromatingesnis ir sodresnio skonio.
