Lietiniai – tai universalus patiekalas, kuris tinka tiek pusryčiams, tiek pietums ar vakarienei. Juos galima valgyti su saldžiais ar pikantiškais įdarais, patiekti su padažais ar tiesiog sviestu. Šiame recepte dalinuosi itin gardžiais ir sotiais lietiniais su vištienos ir grybų įdaru. Jie yra ne tik labai skanūs, bet ir lengvai pagaminami. Tai patiekalas, kuris neabejotinai patiks visai šeimai.
Šie lietiniai išsiskiria tuo, kad jų įdaras yra ypatingai kreminis, nes į jį dedama grietinė. Ji suteikia švelnumo, o prieskoniai padeda išryškinti grybų ir vištienos skonį. Kepant lietinius, svarbu pasigaminti tinkamą tešlą, kuri būtų plona, elastinga ir lengvai susisuktų, tačiau kartu būtų pakankamai tvirta, kad išlaikytų įdarą.
Ingredientai
Lietiniams reikės:
500 ml pieno
280 g miltų
3 kiaušiniai
2 valg. šaukštai cukraus
Žiupsnelis druskos
3 valg. šaukštai aliejaus
Įdarui reikės:
300 g šviežių pievagrybių
1 vištienos krūtinėlė
1 svogūnas
4 valg. šaukštai grietinės (20 % riebumo)
Druska ir juodieji pipirai pagal skonį
Šiek tiek aliejaus kepimui
Šis receptas išsiskiria paprastumu, nes nereikia jokių įmantrių ingredientų. Visi produktai lengvai randami kiekvienoje virtuvėje arba parduotuvėje.
Lietinių paruošimas
Pirmiausia reikia pasiruošti lietinių tešlą. Tam į dubenį supilkite pieną, įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų, druską ir gerai išplakite šluotele arba elektriniu plaktuvu. Po truputį berkite persijotus miltus, nuolat maišydami, kad neliktų gumuliukų. Galiausiai supilkite aliejų ir dar kartą viską gerai išmaišykite.
Tešla turi būti skysta, bet ne per daug. Ji turi lengvai pasiskirstyti keptuvėje, bet ne taip, kad susidarytų visiškai plonytė plėvelė. Jei matote, kad tešla per tiršta, įpilkite šiek tiek daugiau pieno. Jei per skysta – įberkite truputį daugiau miltų.
Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir patepkite ją trupučiu aliejaus. Pilkite samtelį tešlos ir sukite keptuvę ratu, kad tešla tolygiai pasiskirstytų. Kepkite apie minutę, kol viena pusė taps auksinės spalvos, tada apverskite ir kepkite dar kelias sekundes. Iškepusius lietinius dėkite į lėkštę ir uždenkite rankšluostėliu, kad neišsausėtų.
Įdaro paruošimas
Pirmiausia reikia pasiruošti ingredientus. Svogūną nulupkite, perpjaukite pusiau ir smulkiai supjaustykite. Pievagrybius nuplaukite ir supjaustykite mažais kubeliais. Vištienos krūtinėlę taip pat supjaustykite mažais, maždaug 1×1 cm dydžio gabaliukais.
Į keptuvę įpilkite šiek tiek aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės ugnies. Suberkite svogūnus ir kepkite juos apie 7–10 minučių, kol jie suminkštės ir taps permatomi. Nuolat maišykite, kad nesudegtų.
Tada sudėkite pievagrybius ir gerai išmaišykite. Kepkite apie 5 minutes, kol grybai išleis sultis. Tuomet sudėkite vištieną, vėl išmaišykite ir kepkite, kol mėsa taps auksinės spalvos. Kai vištiena bus iškepusi, įpilkite grietinės, pagardinkite druska ir pipirais. Visą masę gerai išmaišykite ir kepkite dar kelias minutes, kol įdaras taps kreminės konsistencijos.
Lietinių formavimas ir kepimas
Kai lietiniai ir įdaras jau paruošti, galima pradėti formuoti galutinį patiekalą.
Ant kiekvieno lietinio krašto dėkite maždaug du arbatinius šaukštelius įdaro. Užlenkite apatinį lietinio kraštą, tada užlenkite abu šonus ir susukite į voleliu. Tai padės išlaikyti įdarą viduje, kad jis neišbėgtų kepimo metu.
Baigus formuoti lietinius, juos dar galima šiek tiek apkepinti keptuvėje. Tam keptuvėje įkaitinkite šiek tiek aliejaus ir sudėkite lietinius siūlės puse žemyn. Apkepkite juos ant vidutinės ugnies po minutę iš kiekvienos pusės, kol jie taps auksinės spalvos ir šiek tiek traškūs.
Kaip patiekti
Šie lietiniai yra labai universalūs, juos galima patiekti su įvairiais pagardais. Labai tinka šalia patiekti šviežios grietinės arba jogurto padažą su česnaku ir krapais. Taip pat galima apibarstyti smulkintais žalumynais, tokiais kaip petražolės arba krapai, kurie suteiks šviežumo.
Jei mėgstate aštresnį skonį, galima į įdarą įberti šiek tiek aitriosios paprikos arba įdėti garstyčių. Taip pat galima eksperimentuoti su sūriu – įdarą pagardinti tarkuotu fermentiniu sūriu arba feta.
Šie lietiniai yra puikus pasirinkimas tiek kasdieniams pietums, tiek šventiniam stalui. Jie patiks tiek vaikams, tiek suaugusiems, nes yra ne tik skanūs, bet ir sotūs.
Išvada
Lietiniai su vištienos ir grybų įdaru yra puikus patiekalas, kurį galima lengvai paruošti namuose. Nors gamyba užtrunka šiek tiek laiko, tačiau rezultatas tikrai to vertas. Svarbiausia – tinkamai paruošti tešlą, kad lietiniai būtų minkšti, elastingi ir lengvai susisuktų. Taip pat svarbu gerai subalansuoti įdaro skonius, kad jie būtų ne tik sotūs, bet ir gardūs.
Jei mėgstate eksperimentuoti virtuvėje, galite keisti įdaro ingredientus pagal savo skonį. Pavyzdžiui, vietoje vištienos galima naudoti kalakutieną, o pievagrybius pakeisti miško grybais. Taip pat galima pridėti daugiau prieskonių ar net riešutų, kurie suteiktų papildomo skonio ir tekstūros.
Gaminant šį patiekalą, svarbiausia – mėgautis procesu ir gaminti su meile. Taip lietiniai ne tik puikiai pavyks, bet ir suteiks daug džiaugsmo tiek jums, tiek jūsų artimiesiems.
