Pyragai gali būti laikomi tikru menu, nes jų gaminimo ir valgymo tradicijos gali būti gana neįprastos. Europos galingųjų kultūroje pyragų kepimas vaidino svarbų vaidmenį. Pyragai galėjo būti naudojami karalių nuodijimui arba palankumo savo asmeniui atnešimui. Pagal iškepto pyrago kokybę mūsų šalyje buvo renkamasi žmona
. Iš pradžių pyragai buvo gaminami iš paprastų ingredientų, dažniausiai
kepami
su mėsos įdaru. Šis komponentas visada buvo brangus, todėl mėsos pyragais mėgavosi tik aukštesniųjų klasių atstovai.
Dabar yra ir itin brangių pyragų
.
Pavyzdžiui, toks pyragas yra įtrauktas į Gineso rekordų knygą. Brangiausio pyrago kaina yra 1 024 svarai sterlingų
. Mes pagaminsime šiek tiek paprastesnį, be jautienos ir triufelių. Tačiau ir mūsų bulvių pyragai bus puikūs!
Bulvių pyragų ingredientai:
- Pienas – 300 ml;
- petražolių – ½ ryšulėlio;
- cukraus – valgomasis šaukštas;
- krapų – ½ ryšulėlio;
- kefyras – 2 šaukštai;
- svogūnas – vnt;
- kiaušinis – vnt;
- zira – ½ šaukštelio;
- sausų mielių – 8 g;
- druskos – 1,5 šaukštelio;
- miltai – 120 g;
- bulvės – 3 vnt;
- alyvuogių aliejus – 2 valgomieji šaukštai.
Bulvių pyragų paruošimas:
Į šiltą pieną įmuškite kiaušinį, supilkite cukrų, sudėkite kefyrą ir gerai išmaišykite. Į mišinį supilkite mieles ir palikite oparą maždaug 15 min.
Į oparą persijokite miltus ir šaukštelį druskos, supilkite alyvuogių aliejų ir rankomis užminkykite tešlą.
Minkykite tešlą
5 minutes, kol ji taps elastinga ir nelipni
. 40 minučių, kol tešla šildoma po maistine plėvele, išverdame nuluptas bulves, kol suminkštės. Šakniavaisius sutriname ir pasūdome
. Smulkiai supjaustome svogūną ir pakepiname keptuvėje, kol įgaus gintarinę spalvą. Smulkiai supjaustome petražoles ir krapus, kartu su svogūnu įmaišome į bulvių košę.
Į įdarą įdedame žiros ir gerai išmaišome
.
Išminkykite tešlą, padalykite ją į 15 vienodų dalių. Iš tešlos suformuokite
gumulėlius
, palikite 10 minučių po rankšluosčiu
. Rankomis suminkykite gumulėlius į plokščius pyragėlius, į vidurį dėkite po šaukštą įdaro. Užspauskite tešlos kraštus, sudėkite pyragėlius siūle žemyn ir palaikykite šiltai 10 minučių.
Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, atsargiai nuleiskite pyragėlius į riebalus. Kepkite pyragėlius iš abiejų pusių, kol taps auksiniai.
Popierinis rankšluostėlis padės atsikratyti aliejaus pertekliaus ant pyragaičių. Minkšti ir švelnūs pyragėliai su bulvių įdaru paruošti!
