Kartais skaniausi patiekalai gimsta iš pačių paprasčiausių ingredientų. Bulvės, svogūnas, kiaušinis ir šiek tiek maltos mėsos – atrodo, nieko ypatingo, tačiau suderinus šiuos produktus galima paruošti nepaprastai gardžius, sočius ir traškius bulvinius blynus. Kazokų stiliaus bulvių blynai išsiskiria tuo, kad jų viduje slepiasi sultingas mėsos įdaras, o išorėje susidaro gardi, auksinės spalvos plutelė.
Šis patiekalas puikiai tinka ne tik pusryčiams, bet ir sotiems pietums ar vakarienei, kai norisi ko nors naminio ir tikrai gardaus. Blynai paruošiami iš nebrangių, lengvai randamų produktų, todėl nereikės nei sudėtingų ingredientų, nei ypatingų kulinarinių įgūdžių. Svarbiausia tinkamai paruošti bulvių masę, nepadauginti miltų ir blynus kepti neskubant, kad mėsa viduje spėtų iškepti.
Jeigu mėgstate tradicinius bulvinius blynus, šis variantas gali maloniai nustebinti. Mėsa suteikia jiems daugiau sotumo, o šaukštas grietinės bulvių masėje padeda išgauti malonesnę tekstūrą. Iškepę blynai skanūs ką tik iš keptuvės, ypač patiekti su grietine ar šviežiomis daržovėmis.
Kokius ingredientus pasiruošti?
Šiam receptui reikės paprastų produktų, kurių dažniausiai galima rasti kiekvienoje virtuvėje.
Ingredientai:
- 5 vidutinio dydžio bulvės;
- 1 svogūnas;
- 1 kiaušinis;
- 2 šaukštai kvietinių miltų;
- 1 valgomasis šaukštas grietinės;
- 100 g maltos kiaulienos;
- 2 arbatiniai šaukšteliai druskos arba pagal skonį;
- maltų juodųjų pipirų pagal skonį;
- augalinio aliejaus kepimui.
Jeigu norite, maltą kiaulieną galite pagardinti papildomais prieskoniais. Tinka žiupsnelis paprikos, česnako granulių ar mėgstamų mėsos prieskonių. Vis dėlto verta nepersistengti, kad išliktų pagrindinis bulvių ir mėsos skonis.
Atkreipkite dėmesį į druskos kiekį: du arbatiniai šaukšteliai gali būti nemažai, ypač jei naudojama smulki druska. Geriausia pradėti nuo mažesnio kiekio ir prireikus papildomai pagardinti bulvių masę.
Kaip paruošti bulvių masę?
Pirmiausia nulupkite bulves ir gerai nuplaukite. Sutarkuokite jas stambia tarka – taip blynai įgaus malonią tekstūrą, o iškepę bus gardūs ir turės traškesnius kraštelius. Jei bulvės labai vandeningos, dalį susikaupusio skysčio atsargiai nupilkite, tačiau masės visiškai neišsausinkite.
Svogūną nulupkite ir sutarkuokite arba labai smulkiai supjaustykite. Sudėkite jį prie tarkuotų bulvių. Įmuškite kiaušinį, suberkite miltus, įdėkite grietinės, pagardinkite druska ir maltais juodaisiais pipirais.
Viską kruopščiai išmaišykite, kad ingredientai tolygiai pasiskirstytų. Bulvių masė turi būti pakankamai tiršta, kad ją būtų galima kabinti šaukštu ir formuoti blynus. Jei bulvės išskyrė daug skysčio, prieš kepdami dar kartą išmaišykite masę ir įvertinkite jos konsistenciją.
Grietinė šiame recepte suteikia papildomo švelnumo, o kiaušinis ir miltai padeda bulvių masei geriau sukibti. Daugiau miltų dėti nereikėtų, jei masė ir taip gerai laikosi, nes jų perteklius gali padaryti blynus kietesnius.
Kaip suformuoti blynus su mėsos įdaru?
Kai bulvių masė paruošta, metas formuoti blynus. Į keptuvę įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės kaitros. Aliejaus turėtų pakakti keptuvės dugnui padengti, tačiau blynams nebūtina plaukioti riebaluose.
Šaukštu dėkite nedideles bulvių masės porcijas į keptuvę ir lengvai paskleiskite, suformuodami apvalius blynus. Ant kiekvieno blyno vidurio uždėkite nedidelį kiekį maltos kiaulienos. Mėsą paskirstykite plonu sluoksniu, kad ji galėtų tolygiai iškepti.
Ant viršaus uždėkite dar vieną šaukštą bulvių masės ir atsargiai paskleiskite ją taip, kad mėsa būtų visiškai uždengta. Kraštelius švelniai prispauskite mentele. Taip paruošti blynai turės bulvinį išorinį sluoksnį ir sultingą mėsos įdarą viduje.
Svarbu mėsos nedėti per daug. Jei įdaras bus pernelyg storas, blynų išorė gali apskrusti greičiau, nei mėsa spės iškepti. Geriau formuoti vidutinio storio blynus ir kepti juos kantriai, neskubinant proceso.
Kepimas – kaip išgauti auksinę plutelę?
Kepkite blynus ant vidutinės arba kiek mažesnės nei vidutinė kaitros. Kai apatinė pusė gražiai paruduos, atsargiai apverskite mentele ir kepkite kitą pusę. Neskubėkite didinti ugnies, nes bulvės gali per greitai apskrusti, o mėsos vidus liks neiškepęs.
Kepimo laikas priklauso nuo blynų dydžio, storio ir keptuvės kaitros. Paprastai kiekvienai pusei prireikia kelių minučių, tačiau svarbiausia įsitikinti, kad kiauliena viduje visiškai iškepusi. Jei blynai stori, sumažinkite kaitrą ir, jei reikia, trumpam uždenkite keptuvę dangčiu.
Iškepusius blynus perkelkite į lėkštę, išklotą popieriniu rankšluosčiu, kad susigertų aliejaus perteklius. Patiekite dar šiltus, kol jų išorė išlieka maloniai traški, o vidus – minkštas ir sultingas.
Su kuo patiekti kazokų stiliaus bulvinius blynus?
Šie blynai skanūs ir vieni, tačiau tinkamai parinkti priedai gali patiekalą dar labiau pagerinti. Klasikinis pasirinkimas – šaukštas šaltos grietinės. Jos gaivumas puikiai dera su apskrudusiomis bulvėmis ir mėsos įdaru.
Taip pat galite patiekti šviežių agurkų, pomidorų, ridikėlių ar paprastų kopūstų salotų. Jei mėgstate ryškesnius skonius, išbandykite grietinės padažą su smulkintais krapais, trupučiu česnako ir žiupsneliu druskos.
Pusryčiams šie blynai suteiks sotumo ilgesniam laikui, o pietums juos galima patiekti kaip pagrindinį patiekalą. Jei gaminate visai šeimai, blynus kepkite keliomis partijomis ir jau iškeptus trumpai palaikykite šiltoje orkaitėje.
Keli patarimai, kad blynai pavyktų iš pirmo karto
- Rinkitės tinkamas bulves. Krakmolingesnės bulvės paprastai geriau tinka bulviniams blynams, nes padeda masei išlaikyti formą.
- Neperkaitinkite keptuvės. Vidutinė kaitra leidžia blynams gražiai apskrusti ir padeda mėsai iškepti.
- Formuokite vienodo dydžio blynus. Taip jie keps tolygiau ir bus lengviau kontroliuoti kepimo laiką.
- Mėsą paskirstykite plonai. Plonesnis įdaras greičiau ir tolygiau iškeps.
- Patiekite iškart. Šviežiai iškepti blynai būna gardžiausi, kai jų krašteliai dar traškūs.
Kazokų stiliaus bulviniai blynai – puikus pasirinkimas, kai norisi sotaus, naminio ir nesudėtingai paruošiamo patiekalo. Iš paprastų ingredientų sukuriamas gardus derinys: traški bulvių plutelė, minkšta bulvių masė ir mėsos įdaras, kuris suteikia papildomo skonio. Išbandykite šį receptą savaitgalio pusryčiams ar jaukiai šeimos vakarienei – galbūt šie blynai taps vienu mėgstamiausių jūsų virtuvės patiekalų.
Skanaus!