Atrodo, kad žmonės pradėjo gaminti miltinius produktus, kai pradėjo auginti kviečius. Tačiau grūdinių kultūrų auginimas anaiptol nereiškia duonos gamybos. Tiesa ta, kad prieš gamindamas duoną žmogus turėjo spėti pagaminti tešlą.
Iš pradžių tešla buvo visai kitokia. Grūdai buvo malami akmenimis, todėl miltai ne visada būdavo vienalyčiai
. Vėliau buvo išrasti specialūs įrenginiai miltams malti
.
Duonos kepimo mechanizmas įgavo didesnį mastą, iki šiol veikia didžiuliai kepinių gamybos fabrikai.
Papasakosime apie tai, kaip paruošti tešlą pirožiams
.
Tešlos ingredientai:
- Vanduo – 350 ml;
- Druska – 1 šaukštelis;
- Cukrus – 1 valgomasis šaukštas;
- Miltai – 650 g;
- Žalios mielės – 30 g;
- Augalinis aliejus – 50 ml.
Tešlos paruošimas:
Į dubenį supilkite šiltą vandenį, suberkite mieles. Į mielių skystį supilkite cukrų ir druską, persijokite 250 g miltų. Į mišinį supilkite augalinį aliejų ir išminkykite oparą
. 15 minučių palikite oparą kambario temperatūroje po celofanu. Tada į oparą persijokite likusius miltus ir pradėkite minkyti tešlą
. Pirmiausia tešlą išminkykite mentele, tada perkelkite ant miltais pabarstyto darbo paviršiaus. Minkykite rankomis, kol tešla nebelips prie rankų
. Įdėkite tešlą į celofaninį maišelį ir palikite valandai šaldytuve.
Taip turėsime tešlą, kuri kepant pyragus nesugeria aliejaus. Ji yra puri, minkšta ir švelni, puikiai tinka kepti.
