Viena originaliausių ir neįprastiausių pasaulio virtuvių laikoma gruziniška. Šios virtuvės receptai sujungia daugybę tradicijų ir originalumo. Vadinasi, atvykusiems turistams gruzinų virtuvė gali asocijuotis tik su šia šalimi. Pavyzdžiui, su senoviniu Mcchetos miestu arba Narikalos tvirtove
. Daugelis Gruzijos patiekalų paplito po visą planetą. Jie populiarūs Europoje, Azijoje ir net Amerikoje. Skirtingų šalies tautų kultūrų derinys, senovės ir šiuolaikiškumo sankirta – tai veiksniai, darantys įtaką gruzinų virtuvei
. Papasakosime apie vieną iš mažiau populiarių gruziniškų patiekalų – gruzinišką baklažaną.
Gruziniškų baklažanų ingredientai:
- baklažanai – 1,5 kg;
- druskos – 1,5 valg. š. litro;
- augalinio aliejaus – 80 g;
- pomidorai – 500 g;
- saldžioji paprika – 500 g;
- aštrioji paprika – 1/2 vnt;
- česnako – 1 galvutė;
- cukrus – 2 šaukštai;
- kalendros – 1 šaukštelis;
- paprikos – 1 šaukštelis;
- maltų juodųjų pipirų – 1 šaukštelis;
- petražolių – 30 g;
- kalendros – 30 g;
- 9 proc. acto – 50 ml.
Baklažanų gaminimas gruzinišku stiliumi:
Prieš gamindami sterilizuokite stiklainius ir dangtelius. Nuplaukite daržoves ir prieskonines žoleles. Nupjaukite baklažanų kotelius, supjaustykite apvaliomis plokštelėmis. Pabarstykite baklažanų griežinėlius šaukštu druskos ir išmaišykite, palikite 10 minučių.
Pomidorus ir nuluptas saldžiąsias paprikas supjaustykite stambiais griežinėliais. Atskirame dubenyje sumaišykite druską su cukrumi, kalendra, paprika, maltais juodaisiais pipirais
. Po 10 min. vėl sumaišykite baklažanus ir palikite dar 5 min. Tada baklažanus išspaudžiame nuo drėgmės pertekliaus ir siunčiame į kepimo formą.
Per mėsmalę pertriname saldžiąsias ir aštriąsias paprikas, česnakus ir pomidorus, kalendras ir petražoles
.
Paruoštą prieskonių mišinį sudedame į daržovių tyrę ir išmaišome.
Į keptuvę įpilame augalinio aliejaus ir įkaitiname. Kepame baklažanus iš abiejų pusių, kol įgauna auksinę spalvą.
Į keptuvę supilkite daržovių tyrę, kepkite, kol užvirs, ir dar porą minučių pakaitinkite. Tada į puodą supilkite actą, sudėkite baklažanus ir vėl virkite, kol užvirs.
Užvirus baklažanus 2 minutes virkite po dangčiu. Perkelkite baklažanus su padažu į stiklainius iki viršaus, sandariai užsukite dangteliais.
Apverskite stiklainius ir palaukite, kol mišinys viduje atvės.
Taip gaunasi gruziniškai virti baklažanus. Patiekalą galite gaminti be aštriųjų pipirų, jei nemėgstate aštrumo pusfabrikačiuose.
