Receptu pasidalijo arabų virėjas. Paimu obuolius ir iškepu skanų pyragą: geresnį už šarlotę

Dauguma Europos tautų obuolių pyragus sieja su derliaus nuėmimu. Faktas tas, kad obuolių pyragai buvo kepami po to, kai rugsėjį buvo nuimtas vaisių derlius. Iš obuolių buvo gaminama uogienė ir džemas. Iš gražių ir sultingų obuolių buvo gaminamas kvapnus įdaras kepiniams

. Obuolių pyragų kultas daugiausia paplito viduramžiais

.

Vėliau kepimo aktualumas šiek tiek sumažėjo,

tačiau pyragai išliko populiarūs tarp valstiečių, kurie neturėjo pinigų kitiems saldiems įdarams kepti.

Papasakosime apie vieną iš greitų arabiško obuolių pyrago receptų

.

Obuolių pyrago tešlos ingredientai:

• Kiaušinis – 3 vnt;
• Druskos – žiupsnelis;
• Cukrus – 200 g;
• grietinė – 250 g;
• Sviestas – 150 g;
• miltai – 300 g;
• kepimo milteliai – 20 g;
• Vanilinas – šaukštelis.

Įdarui skirti ingredientai:

• Sudedamosios dalys: Obuolys – 4 vnt;
• Cukrus – 3 šaukštai;
• cinamono – ½ šaukštelio.

Trupinių ingredientai:

• Sviestas – 20 g;
• cukraus – 25 g;
• Miltai – 4 valg.

Obuolių pyrago paruošimas:

Iš obuolių pašalinkite odelę ir sėklalizdžius, supjaustykite mažais kubeliais. Sudėkite obuolius į keptuvę ant vidutinės ugnies ir apkepkite

. Į obuolius suberkite cukrų, išmaišykite ir pakaitinkite, kad ištirptų smėlio grūdeliai. Į karamelizuotus obuolius suberkite cinamoną, išmaišykite

. Sudėkite obuolių įdarą į lėkštę ir atvėsinkite.

Tešlai paruošti – atskirame dubenyje išplakite kiaušinius su druska.

Į kiaušinių mišinį supilkite granuliuotą cukrų, toliau plakite mikseriu, kol susidarys balta masė. Į

masę

supilkite grietinę ir ištirpintą sviestą

ir išsukite. Į masę dalimis persijokite miltus, kepimo miltelius ir vanilę

.

Plaktuvu išminkykite tirštą, be gumulėlių tešlą

. Kepimo indą išklokite pergamentu, dalį tešlos paskleiskite ant paviršiaus. Ant tešlos lygiu sluoksniu sudėkite obuolių įdarą ir uždenkite likusia tešlos dalimi.

Paruoškite trupinius – šaltą sviestą sumaišykite su cukrumi ir miltais, išminkykite rankomis. Sviesto trupiniais padengkite pyrago viršų.

Pyragą kepkite 180 laipsnių orkaitėje 40 minučių.

Pyragas su obuoliais gaunasi sodrus ir minkštas. Dėl cinamono įdaras tampa pikantiškas ir kvapnus.