Sekite mus Facebook'e!
Tačiau neturėtume portulakos laikyti piktžole, nes ji yra valgoma ir gali būti dedama į gaminimą taip pat, kaip ir rūgštynes bei kitus žalumynus. Portulakos skonis labai malonus, ją galima valgyti, kai augalas pradeda žydėti.
Augalo maistinis potencialas slypi jame esančiose medžiagose:
- Antioksidantai
- Riebalų rūgštys (omega 3)
- Organinės rūgštys (folio)
- Mineralai
- Mikroelementai (geležis, varis, manganas)
- Makroelementai (magnis, kalis)
- Vitaminai (C, A, B6)
- Beta karotenas (augalinis pigmentas ir galingas antioksidantas)
Šio augalo valgymas gali pagerinti odos, regėjimo ir neurologinę sveikatą dėl didelio vitamino A kiekio. Didelis vitamino C kiekis, maždaug 35 % paros normos 2 porcijose, sumažins lėtinių ligų paūmėjimo riziką, taip pat sumažins uždegimą organizme. Dėl riebalų rūgščių kiekio portulakas yra naudingas sergantiems širdies ligomis ir apsaugo nuo su širdies ir kraujagyslių sistema susijusių ligų.
Magnis, kurio dideliais kiekiais yra pūduose, padeda stiprinti nervų sistemą ir mažina insulto bei osteoporozės riziką. Taigi, reguliariai vartojant šį augalą, jis duoda daug naudos organizmui. Reikėtų atkreipti dėmesį, kad portulakas rekomenduojamas sergantiems 2 tipo diabetu. Tačiau, kaip ir bet kuris naudingas vaistinis augalas, portulako vartojimas turėtų būti saikingas, ne daugiau kaip 200 gramų. Per dieną.
Žmonės, sergantys tokiomis ligomis kaip hipertenzija, bradikardija ir epilepsija, šį augalą kaip maistą turėtų vartoti atsargiai.
Liaudies medicinoje dandur naudojamas kaip:
- Priešuždegiminė priemonė nuo uodų įkandimų (lapų sultys)
- Priemonės kovai su antsvoriu. (žolelių nuoviras)
- Vaistai nuo virškinimo trakto ligų
Daržovių portulakas naudojamas kaip žalias daržovių derlius, kaip daržovių salotų pagrindas ir kaip atskiras patiekalas. Azijos patiekaluose šis augalas marinuojamas ir konservuojamas. Norint gauti visą augalo naudą, būtina vengti terminio apdorojimo arba jį sumažinti iki minimumo. Maistui naudojami viršutiniai ūgliai, kurie nupjaunami prieš žydėjimą.
Trakų vynas yra šiek tiek rūgštoko skonio ir Kaukaze naudojamas kaip prieskonis; tai vietinis kaparėlių pakaitalas. Vidurinėje Azijoje portulakas yra gerai žinomas prieskonis; čia tai delikatesas, įtrauktas į restoranų meniu.
Paprasčiausias būdas paruošti portulaką – jį marinuoti. Užvirinkite vandenį, įberkite druskos ir portulako, palikite ant ugnies 3 minutes, išjunkite ir nupilkite skystį. 100 gramų sukulentų reikia paimti nedidelį šaukštą acto, tik šiek tiek, taip pat įdėti lauro lapų ir pipirų.
Kad augalas nevirtų, tiesiog supjaustykite jį šviežią ir įdėkite į salotas.
