Sekite mus Facebook'e!
Plokščia duona – tai apvalus, dažniausiai plokščias miltinis kepinys. Įvairiose tautose į plokštainį dažnai dedama įvairių įdarų – nuo mėsos iki daržovių. Plokštainiai populiarūs Vidurinėje Azijoje. Ypač daug tortilijų yra tadžikų, turkmėnų, uzbekų, kirgizų, kazachų ir t. t.
Be Vidurinės Azijos, tortilijos paplitusios Lotynų Amerikos ir Viduržemio jūros regiono virtuvėse. Manoma, kad plokštainiai su įdarais buvo išrasti Kaukaze
. Visų tautų požiūris į plokštainį yra vienodas. Plokštainiai gerbiami taip pat kaip ir duona. Papasakosime apie plokštainio su įdaru gaminimo būdą.
Plokštainio ingredientai:
- Kefyras – 150 ml;
- Vanduo – 150 ml;
- Soda – 1/3 šaukštelio;
- Druska – ½ šaukštelio;
- cukraus – 1 šaukštelis;
- Miltai – 550 g.
Įdaro ingredientai:
- Ingredientai: špinatai – 150 g;
- Svogūnai – 260 g;
- Druska – žiupsnelis;
- augalinis aliejus – 3 šaukštai.
Plakinio paruošimas:
Į dubenį su šiltu kefyru suberkite druską, sodą ir cukrų, supilkite vandenį ir gerai išmaišykite. Į kefyrą dalimis supilkite miltus, tešlą iš pradžių suminkykite mentele, paskui rankomis.
Išminkę koloboką, uždenkite jį maistine plėvele ir palikite 20-30 min. šiltai. Įdarui skirtus špinatus susmulkinkite
, svogūną smulkiai
supjaustykite
ir kepkite keptuvėje su augaliniu aliejumi, kol suminkštės ir lengvai apskrus. Sudėkite svogūnus į špinatus, pasūdykite ir išmaišykite. Jei norite, į įdarą galite įmaišyti šiek tiek prieskoninių žolelių.
Padalykite tešlą į 12 vienodų rutuliukų, kiekvieną iš jų iškočiokite į ploną didelį paplotėlį. Ant dalies plokštainio užtepkite įdaro.
Uždenkite kitą plokštainio dalį, užspauskite kraštus ir nupjaukite perteklių.
Keptuvėje įkaitinkite 300-400 ml augalinio aliejaus ir ant dugno padėkite plokštainį. Kepkite plokštainį, kol iš abiejų pusių taps auksinis.
Iškepusias tortilijas galima dėti ant popierinio rankšluosčio.
Taip aliejus nuo tortilijų greičiau nutekės ir nesukels nepatogumų valgant.
