Sekite mus Facebook'e!
„Julienne” yra karštas užkandis, kilęs iš prancūzų virtuvės. Paprastai julienne gaminamas iš grybų, vištienos, grietinėlės padažo ir sūrio. Visi ingredientai kepami specialiose formelėse – cocottes
. Yra kelios julienne kilmės versijos. Pagal vieną iš jų julienne atsirado Prancūzijoje XVII a. viduryje. Tuo metu šis patiekalas buvo smulkiai supjaustytos daržovės, kurios buvo kepamos aliejuje ir patiekiamos su bešamelio padažu.
Pagal kitą versiją julienne atsirado Napoleono valdymo metais.
Šiandien
julienne
yra populiarus daugelyje pasaulio šalių. Su julienne dažnai eksperimentuojama, gaminami, pavyzdžiui, pyragai.
Julienne pyrago tešlos ingredientai:
- Miltai – 130 g;
- Sviestas – 50 g;
- Druska – ½ šaukštelio;
- maltų juodųjų pipirų – žiupsnelis;
- Paprikos – žiupsnelis;
- Kiaušinis – 1 kiaušinis;
- raugas – 1 šaukštelis;
- Vanduo – 2 valg. šaukštai.
Įdarui skirti ingredientai:
- Sudedamosios dalys: grybai – 400 g;
- Svogūnas – 2 vnt;
- Vištienos filė – 1 vnt;
- 20% grietinėlės – 200 ml;
- Kiaušinis – 1 vnt;
- Sūris – 150 g.
Žuvienės pyrago paruošimas:
Į dubenį su miltais sudėkite sviestą, druską, pipirus, supilkite papriką ir raugą. Sviestą išminkome su miltais iki kreminių trupinių, tuo metu į tešlą įmušdami kiaušinį.
Tešlą suminkome į bloką ir paliekame po celofanu, kol ruošime įdarą. Įdarui filė smulkiai supjaustykite ir apkepkite keptuvėje su augaliniu aliejumi.
Pievagrybius supjaustykite ketvirčiais ir sudėkite į šiek tiek išbrinkusią filė, išmaišykite ir pakepinkite. Svogūnus supjaustome ketvirčiais ir sudedame į grybus bei filė, pasūdome ir išmaišome.
Kepkite faršą, kol svogūnai apkeps.
Kai keptuvėje troškinsime mėsą, svogūnus ir grybus, pagaminsime įdarą – atskirame dubenyje sumaišysime kiaušinį su druska ir grietinėle.
Tešlą supilsime į pergamentu išklotą formą.
Tešlą paskleiskite
ant dugno ir per šonus apie 2 cm.
Į tešlos formą sudėkite pakepintus svogūnus, grybus ir filė ir juos sutankinkite.
Ant įdaro supilkite įdarą ir ant jo užberkite sūrio.
Pyragą kepkite 180 laipsnių temperatūroje 20 minučių.
Iškepusį pyragą reikia 10-15 minučių atvėsinti ir tada patiekti.
Žuvienės pyragą galite papuošti petražolėmis arba krapais.
