Sekite mus Facebook'e!
Dabar galima drąsiai teigti, kad pyragai yra įtraukti į populiariausių žmonių patiekalų sąrašą. Įvairių rūšių pyragų receptų yra Europos, Azijos ir Rytų virtuvėse. Kiekvienoje kultūroje pyragai turi savo šventą reikšmę
. Senovės Romoje iš pradžių pyragai nebuvo itin valgomi. Pyragų tešla buvo naudojama nerauginta, kad būtų galima pertepti įdarą.
Šiais laikais skanių pyragų neįmanoma įsivaizduoti be minkštos, purios tešlos. Ji turi būti arba kaip pūkinė, arba plona
. Kurkime pyragus savo virtuvėje iš tinkamos purios tešlos.
Tešlos pyragams ingredientai:
- Riazhenka – 300 ml;
- Miltai – 360 g;
- Krakmolas – 40 g;
- Cukrus – 1 šaukštelis;
- Druska – ½ šaukštelio;
- Kiaušinis – 1 trynys;
- Augalinis aliejus – 1 valgomasis šaukštas;
- Soda – 0,5 šaukštelio.
Įdarui skirti ingredientai:
- Sudedamosios dalys: varškė – 300 g;
- Kiaušinio baltymas – 1 vnt;
- grietinė – 2 šaukštai;
- Cukrus – 2 valg;
- manų kruopos – 1 valgomasis šaukštas;
- Moliūgas – 150 g.
Pyragėlių paruošimas:
Į dubenį su šiltu ryazhenka įdėti trynį, supilti druską ir cukrų. Į ryženką supilkite augalinį aliejų, plakite iki vientisos masės.
Sumaišykite miltus ir krakmolą, palaipsniui persijokite birius produktus į ryženką. Tešlą iš pradžių išminkykite mikseriu, o paskui rankomis ant miltais pabarstyto stalo.
Iš tešlos ant stalo suformuokite storą pyragą, pabarstykite jį kepimo soda. Į tešlą įmaišykite kepimo sodą, blokelį patepkite augaliniu aliejumi
. Dubenį patepkite augaliniu aliejumi, įdėkite į jį blokelį. Palikite tešlą pakilti po rankšluosčiu
. Tuo metu paruoškite įdarą – sumaišykite varškę su grietine, cukrumi ir manų kruopomis. Nuluptą moliūgą sutarkuokite stambia tarka, sudėkite į varškės masę, įdarą suplakite mikseriu
. Atskirame dubenyje apie minutę plakite baltymus su druska, kol susidarys puri pastovi masė. Plaktus baltymus mentele palaipsniui įmaišykite į įdarą
. Tešlą padalykite į 10 vienodų ritinėlių, uždenkite rankšluosčiu ir palikite trumpam. Iš tešlos ritinėlių rankomis suformuokite tortilijas, į kurias dėkite po valgomąjį šaukštą įdaro
. Įdarą užspauskite tešloje ir dėkite paplotėlius siūlėmis į apačią. Keptuvėje įkaitinkite 300-400 ml augalinio aliejaus.
Į aliejų dėkite paplotėlius siūlėmis į apačią ir kepkite iš abiejų pusių, kol apskrus.
Gausite saldžius ir purius moliūgų pyragėlius su varškės įdaru.
Šie pyragėliai yra gera alternatyva įprastiems bulvių ar kopūstų pyragėliams.
