Sekite mus Facebook'e!
Apie tai, kada tiksliai pirožkai atsirado slavų tautų kulinarijoje, žinoma nedaug. Tai stebina, nes būtent NVS šalys yra plačiai žinomos dėl šios pyragų rūšies.
Pirmą kartą istorinėse suvestinėse pirožkai paminėti XII a. Tada kronikininkas spėjo aprašyti Aleksandro Nevskio valgį, nuo kurio ir prasidėjo pyragų atsiradimas ant slavų diduomenės stalų.
Greičiausiai pyragai buvo ne tik kunigaikščių ir karalių patiekalas
.
Juos noriai valgė ir valstiečiai
. Verta papasakoti apie gavėnios pyragų gaminimo receptą.
Pasninko pyragų kremo pagrindo sudedamosios dalys:
- Vanduo – 150 ml;
- sausų mielių – 5 g;
- miltai – 45 g;
- augalinis aliejus – 30 g;
- druskos – ½ šaukštelio;
- cukraus – ½ šaukštelio;
- verdančio vandens – 150 ml.
Tešlos ingredientai:
- Miltai: 1;
Įdarui skirti ingredientai:
- bulvės – 800 g;;
- druska;
- svogūnas – 3 vnt;
- morkos – vnt.
Pasninko pyragų paruošimas:
Ištirpinkite sausas mieles šiltame vandenyje (36-38 laipsnių). Atskirame dubenyje sumaišykite miltus su augaliniu aliejumi, druska ir cukrumi
. Į miltų mišinį supilkite verdantį vandenį, išmaišykite. Supilkite į verdantį vandenį, išmaišykite ir palikite atvėsti, kad atšiltų. Tada palaipsniui į mišinį suberkite miltus, užminkykite minkštą ir šiek tiek lipnią vientisą tešlą
. 40 minučių palikite tešlą po celofanu šiltoje vietoje.
Per tą laiką nuluptas bulves išvirkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Svogūnus supjaustykite mažais kubeliais, pakepinkite augaliniame aliejuje, kol suminkštės.
Morkas sutarkuokite stambia tarka, sudėkite prie svogūnų
.
Porą minučių pakepinkite daržoves, sumaišykite su virtomis bulvėmis
. Į daržoves įberkite žolelių, viską išminkykite iki košės.
Tešlą padalykite į nedidelius gabalėlius po 50 g. Dirbame ant miltais pabarstyto stalo.
Iškočiojame volelius į apvalius 3-4 mm storio pyragėlius.
Į pyragėlius dedame įdaro ir uždarome tešlos viduje.
Pusę pyragėlių dedame ant pergamentu išklotos kepimo skardos siūle žemyn.
Palikite pyragėlius 10 minučių po rankšluosčiu, tada aptepkite kiaušinio ir pieno mišiniu
. 15-20 minučių kepkite pyragėlius 200 laipsnių temperatūroje.
10 minučių
palikite pyragėlius
kepti aliejuje po rankšluosčiu
.
Tada keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir kepkite paplotėlius iš abiejų pusių ant vidutinės ugnies, kol taps auksinės spalvos.
Šie liesi paplotėliai būna skanūs ir kepti, ir skrudinti.
Tai puikus kepinys pasninkaujantiems ir vegetarams.
