Mantai su moliūgais: juos gaminu visą rudenį. Tešla švelni, o įdaras nuostabus.

„Manty” – tai koldūnai, į Europos šalių kultūrą atkeliavę iš Vidurinės Azijos. Manoma, kad mantai yra vienas labiausiai atpažįstamų Azijos patiekalų visame pasaulyje

. Pas mus mantų pavadinimas kilęs iš tiurkų kalbos. Iš Vidurinės Azijos kilusių mantų analogų galima rasti Japonijoje, Kinijoje ir Korėjoje. Tačiau kiekvienoje Azijos šalyje mantas vadinamas skirtingai

. Pavyzdžiui, Mongolijoje mantas yra „buuz”. Mongoliškas patiekalas ruošiamas taip pat.

Paruoškime manty patys.

Mantų su moliūgais tešlos ingredientai:

• Miltai – 650 g;
• Vanduo – 300 ml;
• Kiaušinis – vnt;
• Druska – šaukštelis;
• Augalinis aliejus – 3 valg.

Įdarui skirti ingredientai:

• Moliūgas – kg;
• kalakutiena – 300 g;
• Druska – šaukštelis;
• maltų raudonųjų pipirų – ½ šaukštelio;
• maltų juodųjų pipirų – ½ šaukštelio;
• kmynų – šaukštelis;
• Svogūnai – 600 g.

Manto su moliūgais paruošimas:

Į dubenį supilkite šiltą vandenį, įmuškite kiaušinį, supilkite augalinį aliejų, įberkite druskos ir plakite iki vientisos masės.

Į kiaušinių masę dalimis suberkite miltus, užminkykite tešlą

. Dėkite tešlą ant stalo, patepkite augaliniu aliejumi ir toliau minkykite, kol tešla taps minkšta ir elastinga

.

Uždenkite tešlą celofanu ir palikite 30 minučių.

Iš moliūgo išimkite sėklas ir odelę, supjaustykite moliūgą mažais kubeliais. Smulkiai supjaustykite avies varškę ir svogūnus ir sudėkite juos į dubenį su moliūgu

. Įdarą pabarstykite druska, maltais raudonaisiais pipirais, maltais juodaisiais pipirais, kmynais ir išmaišykite.

Tešlą išminkykite ant miltais pabarstyto stalo ir

palikite po maistine plėvele 5-10 minučių. Tada tešlą iškočiokite į didelį kelių mm storio sluoksnį. Specialia formele arba stikline iš tešlos išpjaukite apskritimus, kurių skersmuo 10 cm.

Į tortilijas dėkite įdaro, 4 priešingus kraštus užspauskite prie vidurio.

Garnyro pakopas patepkite augaliniu aliejumi ir sudėkite ant jų mantas. Kepkite mantą garintuve po dangčiu 35 minutes.

Po virimo rekomenduojama mantą patepti sviestu. Mantas gaminamas iš plonos tešlos su sultingu įdaru.